20個家庭實用生活小技巧(2)

　　11、巧刮魚鱗：用菜刀刮魚鱗的方法既刮不幹淨，也容易使魚鱗濺得到處都是。方法：將洗幹淨的魚裝在食品袋裏，把袋口紮好，用刀背均勻地拍打魚體兩側，使魚鱗鬆動。然後打開塑料袋，用小勺在袋子裏由魚尾向魚頭方向刮鱗，然後用清水衝掉魚鱗即可。

　　12、牛奶袋巧裝冰凍肉：冰凍肉用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷凍後，保鮮袋容易粘在肉上很難揭下來。方法：將切好的冰凍肉放入洗幹淨的牛奶袋中，放入冰箱內。原理揭曉：牛奶袋子裏麵一層錫紙與肉不易粘連，而且這種牛奶袋子容易封口，十分方便。

　　13、巧擦水池：1)用百潔巾蘸喝剩的啤酒，擦拭水池內壁，既快又幹淨;2)將食品保鮮膜握成團，擦拭水池內壁，如果加入洗潔劑，效果會更好。

　　14、活魚保鮮法：用折疊的紙巾剪成兩個比魚眼大的圓紙片，吸附上水之後貼在魚的眼睛上，把貼上了“眼膜”的魚放進塑料袋中，封好口，在塑料袋上剪幾個口，使魚可以呼吸，這樣可以保鮮2～3天。原理揭秘：魚眼中有一種特別的組織，一旦離開了水就會斷裂，使魚死亡，此竅門可保持魚眼中的水分，延長魚的壽命。

　　15、巧取蛤蜊芽：將洗淨的蛤蜊放入方便袋，按1斤蛤蜊放入1-2勺料酒的比例例入料酒，將方便袋紮緊口後，來回晃動，使每一個蛤蜊都能沾上料酒。然後放置15分鍾左右再煮，這樣便很容易將煮熟後的哈蜊芽剝下來。

　　16、快刮魚鱗：1)食醋去魚鱗。把魚放在加了食醋的冷水中泡幾分鍾，再用刀刮魚鱗;2)米酒去魚鱗。把魚放在加了米酒的冷水中泡幾分鍾，再用刀刮魚鱗。這兩個方法，都是飯店廚師常用的方法，用這兩種方法刮魚鱗即快又幹淨。

　　17、快磨菜刀：用碗底做臨時磨刀石，使刀麵與碗底角度小於45度，這樣來回打磨菜刀的兩麵即可。

　　18、香爐灰去鍋底油汙：用濕布沾香爐灰擦拭鍋底，注意不要沾太多水。反複擦拭之後用清水衝洗幹淨即可。炭灰、蚊香灰也有同樣的作用。原理揭秘：香爐灰、炭灰、蚊香灰等呈顆粒狀，與鍋底油汙摩擦能起到清潔的作用。

　　19、削山藥不癢法：1)在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鍾後，再用火烤泡完的手，這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皂角質;2)把山藥切成段，在開水中泡30分鍾後取出來，可以去除山藥表皮的粘液，然後再刮皮，既容易去皮又不容易手癢。

　　20、炒肉不縮水：一切：逆著肉的纖維切，這樣肉的纖維短;二拍：把每片肉的纖維拍鬆散，為醃做準備;三醃：用蛋清和濕澱粉上漿，這樣可以留住肉的水分和味道。