廚房油煙味太重要怎麼辦
改變“急火炒菜”的烹飪習慣
不要使油溫過熱,油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合征”,下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
最好不用反複烹炸的油
有的家庭主婦為了節省點油,炸魚、炸排骨用過的油反複使用也不棄掉,殊不知這裏麵也含有很多致癌物質,它所產生的油煙含致癌物也更多,危害更大。
做好廚房的通風換氣
廚房要經常保持自然通風,同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機,炒完菜10分鍾後再關抽油煙機。
盡量用蒸煮等烹飪手段
這樣既可減少食用油的用量,還可減少對食物營養成分的破壞。