如何挑選小米以及食用小米的禁忌

　　小米的營養成分很豐富，如優質蛋白，脂肪，碳水化合物，胡蘿卜素，維生素，無機鹽，澱粉等等，和相宜的食物搭配，能更好地發揮營養及功效，那小米又有那些食用禁忌呢?

　　如何挑選小米

　　小米營養非常豐富，我們吃小米可以補充營養，提高身體免疫力，補充精力，但是小米也有優劣之分，所以我們挑選小米要細心，避免挑到劣質小米。

　　1、聞味道。優質小米的味道清香，沒有異味，而劣質小米的味道會帶有異味或者黴變味，甚至發酸發臭，這種小米不可購買;

　　2、看表麵。優質小米的顆粒大小均勻，飽滿，顏色呈乳白色，黃色，金黃色等，而且表麵有光澤，顏色分布比較均勻，劣質小米的顏色分布則不大均勻，並且顏色暗淡無光澤。

　　3、看手感。優質小米不容易出現碎渣，如果拿起手後感覺是粉，容易捏碎，則是劣質小米。

　　如何保存小米

　　小米營養十分豐富，我們吃小米可以補充營養，提高身體免疫力，補充精力，那麼我們要如何保存小米呢?保存小米最好的辦法就是將小米放在陰涼，幹燥，通風較好的地方。小米不宜放在水多的地方，否則容易受潮，就會引起變質或者發黴，變質和發黴的小米是千萬不可食用的。小米也不宜放在陽光暴曬的地方，這樣也容易變質或者發黴。在保存小米之前，要先將小米的糠雜去除掉，保存好後如果發現小米發熱，就要及時楚風，除糠，降溫，否則容易黴變。

　　與小米搭配相宜的食物

　　與大米搭配。小米與大米搭配，有利於補充優質蛋白，提高身體免疫力，增強抵抗力。

　　與紅棗搭配。小米與紅棗搭配，有利於補充鐵元素，美容養顏，補血養血。

　　與紅塘搭配。小米與紅塘搭配，有利於補血益氣，養胃益脾，來月經者，坐月子者均可將小米和紅糖搭配來食用，對身體健康非常有益。

　　與肉類搭配。小米與肉類搭配，可以提高身體對蛋白質的吸收利用率。

　　吃小米的食用禁忌

　　1、虛寒與氣滯體質，小米要少吃。由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

　　2、用涼水淘洗，不能用手搓，以避免營養成分的流失，且不要長時間浸泡。

　　3、熬粥時不要加堿，以防破壞其中的B族維生素。

　　4、對小米過敏症忌食用，以免引起過敏反應。