膽固醇高的人飲食禁忌以及飲食法則
膽固醇高的人飲食禁忌
降低膽固醇，也應該減少一些含高膽固醇食物的攝取，尤其是心、肝等動物內髒。蛋類每星期以不超過三四個為原則，尤其盡量少吃蛋黃，包括各種魚卵、蟹黃等。烹調用油應采用植物油，此外，也必須限製醣量，最好禁止食用純糖類食品或飲料。盡量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪，多吃脫脂奶及豆漿。
肉類方麵，應該禁吃肥肉、豬皮、蹄膀、香腸，及各種有油的牛羊豬肉等。海鮮方麵則應避免蝦、蟹、蚌、牡蠣。
此外，各種精致甜點如蛋糕、巧克力僅量少吃。各種動物油脂、椰子油等應禁食，以人造黃油及植物油取代。
膽固醇高的人吃什麼好?
大豆：
研究顯示，每天攝取大豆蛋白約25克，可降低膽固醇。“現在市場上，有很多大豆含量高的產品。”一位注冊營養師說。超級市場裏，你可以買些大豆，豆製堅果，豆製冰淇淋和麥片，餅幹及大豆蛋白做的薯條。
豆科植物：
豆類是任何種類的豆和小扁豆。每周推薦吃三個半天杯份豆類作物，你不需要煮，使用罐裝豆類或吃點蛋糕就可以了。每周多吃一份大米，豆類或豆腐或吃一份肉類食物，這豆類的確是很神奇。
燕麥：
燕麥高含水溶性纖維，可溶性纖維就像海綿一樣，它實際上可以吸收膽固醇，並將這些膽固醇排出你的體外。每天3克燕麥纖維能降低膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。也就是說，你每天應該吃一個半杯煮熟的燕麥。
堅果：
單脂肪，可以降低低密度脂蛋白，並提高高密度脂蛋白膽固醇。單脂肪一般在堅果和種子裏(南瓜，向日葵等)，鱷梨和各種油類，如蔬菜，橄欖油，紅花，向日葵和油菜籽。但這並不意味著你可以毫無顧忌地吃這些食物。
功能性食品：
在飲食界，有一種被稱為“功能性食品”的產品。這種食物是為了使人更健康或更加愉快而設計的，它可以預防疾病。
膽固醇高的食物
特高膽固醇食物：各種家畜的腦髓;家禽的蛋卵、魚、蝦、蟹的仔以及魷魚;膽固醇含量>500毫克/100克。
高膽固醇食物：家畜及家禽的內髒，尤其肝、腎、肺;幹貝、墨魚等軟體動物，膽固醇含量在200—500毫克/100克。
中膽固醇食物：大多數肥畜肉，鯽魚、青魚黃鱔、泥鰍和海蟹等蝦蟹類食品，膽固醇介入在200—500毫克/100克。
低膽固醇食物：大多數的瘦家畜肉，牛羊乳，常見草、鯉、鰱和羅非魚等海生及河生魚，海參、海蟄等軟體動物，膽固醇含量<100毫克/100克。
日常生活中堅持禁食特高膽固醇和高膽固醇食物，限食中膽固醇食物，適量食用低膽固醇食物，原則上冠心病伴高膽固醇血症患者每日膽固醇的攝入量<200毫克;無冠心病者但有高膽固醇血症患者或有其他冠心病高危因素者，每日膽固醇的攝入量<300毫克。
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