在家親做養生粥 6大關鍵步驟要牢記

　　經過炎熱的夏季，由於吃了太多冷的食物，人們的脾胃功能比較差，這時候多喝粥能夠很好地健脾胃、補中氣。還能夠很好地驅寒三人，治療感冒等小毛病，但是粥怎麼熬更加綿軟美味呢?現在就隨東方女性網小編一起來看看吧。

　　第一步、 浸泡

　　煮粥前先用冷水將米浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣熬粥一是節省時間;二是口感更綿軟。

　　第二步、 底、料分煮

　　大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏。事實上，熬粥是大有講究的，粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻。

　　這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了，又不串味。特別是輔料為肉類或海鮮時，更應粥底和輔料分開煮。

　　第三步、 開水下鍋

　　大家都知道煲湯是冷水下鍋，便理所應當地認為熬粥也是冷水下鍋。其實，真正的行家都是用開水煮粥，原因是什麼呢?除了省時，開水下鍋的最大好處是煮粥不會糊底。

　　第四步、火候

　　熬粥、煲湯，火候都是關鍵。先用大火煮開，再轉小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

　　第五步、 攪拌

　　原來我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢?主要是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

　　攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至小火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，至粥呈粘稠狀為止。

　　第六步、點油

　　煮粥還要放油?是的，粥改小火後約10分鍾時點入少許油，你會發現不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口特別綿滑。