在家親做養生粥 6大關鍵步驟要牢記

編輯:東方女性2015-09-13 00:16生活
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在家親做養生粥 6大關鍵步驟要牢記

  經過炎熱的夏季,由於吃了太多冷的食物,人們的脾胃功能比較差,這時候多喝粥能夠很好地健脾胃、補中氣。還能夠很好地驅寒三人,治療感冒等小毛病,但是粥怎麼熬更加綿軟美味呢?現在就隨東方女性網小編一起來看看吧。

  第一步、 浸泡

  煮粥前先用冷水將米浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣熬粥一是節省時間;二是口感更綿軟。

  第二步、 底、料分煮

  大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏。事實上,熬粥是大有講究的,粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻。

  這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了,又不串味。特別是輔料為肉類或海鮮時,更應粥底和輔料分開煮。

  第三步、 開水下鍋

  大家都知道煲湯是冷水下鍋,便理所應當地認為熬粥也是冷水下鍋。其實,真正的行家都是用開水煮粥,原因是什麼呢?除了省時,開水下鍋的最大好處是煮粥不會糊底。

  第四步、火候

  熬粥、煲湯,火候都是關鍵。先用大火煮開,再轉小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出。

  第五步、 攪拌

  原來我們煮粥之所以攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪拌呢?主要是為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

  攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至小火熬20分鍾時,開始不停地攪動,一直持續約10分鍾,至粥呈粘稠狀為止。

  第六步、點油

  煮粥還要放油?是的,粥改小火後約10分鍾時點入少許油,你會發現不僅成品粥色澤鮮亮,而且入口特別綿滑。