西米的功效與作用 最受歡迎的西米露做法大全

　　西米，又叫做西穀米，最為傳統的是從西穀椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。西穀米產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通製澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反複漂洗、沉澱、幹燥等過程製取的澱粉。澱粉曬至半幹燥時，搖成細粒，再行曬幹，即為西穀米，質淨色白者名真珠西穀，白淨滑糯，營養頗豐。

 　　西米的功效與作用

　　西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢複天然潤澤的功能。

　　西米怎麼煮?

　　1、先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

　　2、然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鍾直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。

　　3、若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鍾。

　　4、加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。

　　西米露的食療作用

　　西米性溫、味甘，有健脾、補肺、化痰的作用。

　　《藥海本草》：主補虛冷，消食。

　　《柑園小識》：健脾運胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。

　　西米的各種做法大全

　　1、芒果西米露

　　主料：芒果，椰汁，牛奶，小西米

　　輔料：蜂蜜

　　做法：

　　1、鍋中加水燒開，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋子煮。水量加足一些，煮時中途不時攪一下，避免糊底。

　　2、等待煮西米的過程中，我們來處理芒果。將芒果沿著果核切開，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。

　　3、大約25分鍾後，看西米煮至透明，隻剩中間一點小白點時，關火，蓋上蓋子燜5分鍾。

　　4、待西米完全變透明時，用網篩撈起，過一遍涼開水即可，是不是晶瑩剔透的QQ感覺了。

　　5、再倒入牛奶和椰汁中，攪拌均勻。

　　6、待西米在牛奶中浸泡15分鍾後，加入芒果和少許蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起來效果會更佳。

　　2、牛奶西米露

　　材料：西米50克，冰牛奶二盒，棉白糖150克.

　　做法：

　　1. 鍋內倒入清水稍多點，開大火燒開。

　　2. 鍋開後倒西米煮燒。在燒的過程中不要加蓋，要用筷子不停的在鍋內拌動，不要沾鍋。

　　3. 約燒煮8分鍾關火加蓋，悶10分鍾。

　　4. 將西米與鍋內的水分離，將西米放在容器內加涼開水，放入冰箱冰上幾個小時。

　　5. 食用時加入適量的冰牛奶(或雖入冰椰子汁)、棉白糖拌勻即可食用。

　　3、紅薯西米粥

　　材料：紅薯250克，粳米100克，西米50克，糖適量

　　做法：

　　1、紅薯洗淨去皮，切粒。

　　2、粳米、西米淘洗幹淨，待用。

　　3、注清水入鍋，放粳米、西米、紅薯粒。

　　4、中火熬至米軟爛。加糖適量即可。

　　4、椰汁西米露

　　材料：西米70g，椰子汁500ml，清水適量

　　做法：

　　1、煲內注入適量清水，大火燒開。

　　2、加入西米繼續煮10分鍾，中間要攪拌一下，以防粘煲底。

　　3、至西米慢慢煮至7成熟(中間隻剩一白色小圓點)

　　4、熄火，蓋上蓋子燜10分鍾。

　　5、西米已經完全熟了，透明狀態。用冷水衝洗掉外表的膠質，再用涼開水衝洗一遍(這一步是去掉生水)

　　6、裝入琉璃瓶後，直接注入冰涼的椰子汁，一家大小，一人一杯，口感十足，味道清甜，透人心涼。