自製美味蝴蝶酥，歐式甜品香氣濃鬱

　　這一款經典甜品在歐洲各國都非常流行。它的味道不會很甜，吃起來不會有膩的感覺。而且每一次都非常薄，所以吃起來有脆脆的感覺。配上一杯清茶，帶來濃鬱的口感。它的層次感來源於麵團的多次折疊，也是因為其中加入了一層黃油。

　　將黃油塊還比較硬的時候用兩張油脂包裹擀壓成方形，需要有一定的厚度，以便後續包在麵團當中。將麵粉、鹽和水揉成麵團，放到冰箱冷藏。二十分鍾之後取出麵團將它同樣擀成方形，但是麵積要比黃油大一半，能夠完全將黃油包進去。

　　將黃油放在麵餅的中間，四邊向內折起來，大小應該能夠將黃油包裹起來，捂嚴實之後用擀麵杖壓實。這一步不要太大，會將黃油擠出來，隻要讓黃油和麵餅疊加在一起就可以了，吃起來才會有分明的口感。將長方形向中線對折，繼續擀實。直到堆疊起來之後有足夠的厚度再保持形狀放入冰箱。

　　將麵團再次取出的時候切分成小塊，在其中一麵蘸上砂糖。白糖沒有混入麵團之中是因為在表麵會帶來焦香的味道和獨有的顆粒感。這一麵要放在烤箱的上麵，烘烤二十分鍾之後就可以出爐了。

　　蝴蝶酥表麵是金黃，因為折疊過很多遍，所以會看見非常明顯的紋理。黃油在層次間融化，每一口都酥香十足。

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