十個蛋撻液的詳細配方做法，家裏方便做的最簡單甜品

　　蛋撻皮需要起酥是比較難的部分，但是按照精準食譜來是不會出錯的。將30克的黃油和200克的麵粉揉搓成小顆粒，放入少許的鹽，用少許的牛奶混合成麵團。

　　麵團冷發酵一小時，取出擀成長方形，中間放入擀薄的黃油片，進行翻折後卷成長條進行二次發酵。半小時後取出麵團擀成方形切割，在蛋撻模具上鋪開，將周邊壓緊實，旁邊高出來一些，加熱時會回縮。做好的蛋撻皮可以連模具一起放到冰凍中，一次性多做一些，每次做蛋撻就會方便快速了。

　　蛋撻液的製作

　　蛋撻液可以臨時準備，而且它隻需要蛋黃，可以和隻需要蛋白的甜品一起做。準備好材料：將牛奶、麵粉和糖拌開。淡奶油或者乳酪的加入可以讓奶香味更重，打入雞蛋攪拌開就完成了。進行兩次的過篩，蛋液順滑做出來的蛋撻會更好吃。

　　將成型的撻皮從冷藏處取出，放到室溫的時候注入雞蛋液。放入煮熟的紅豆或者水果，做成不同口味的蛋撻。液體盛到八分滿，膨脹的時候才不會溢到外麵。放入烤箱二十分鍾，表麵有焦黑斑點的時候就說明可以取出了。

　　剛做出的蛋撻非常鬆軟，蛋液熟透後是布丁的口感，表麵形成一層膜。蛋撻皮層次多十分酥脆，在口中形成了絕妙的搭配口感。

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