電飯鍋做蛋糕的方法與配方，雞蛋牛奶做出鬆軟戚風蛋糕

　　電飯鍋做蛋糕的方法與配方

　　一、準備材料

　　根據電飯鍋的大小來準備食材的量，六寸蛋糕需要3個雞蛋，雞蛋從冰箱裏拿出來要放到室溫使用。40克牛奶、30克的色拉油、低筋粉50克。砂糖40克，甜度可以按照你喜歡增減。

　　二、打發雞蛋

　　將蛋白和蛋黃分離開來，最好用分開放入大腕，以免有壞雞蛋或者蛋黃破掉的情況。蛋白碗是不能夠有蛋黃、水油的，會影響打發氣孔的程度。

　　三、混合蛋黃糊

　　在蛋黃碗裏加入麵粉、牛奶和一半的砂糖，用刮刀翻拌均勻，直到沒有明顯顆粒。這一步不需要用電動打發器，容易打成起筋。

　　四、打發蛋白

　　將另一半的白糖放入蛋白碗，用打蛋器最高檔開始打發，變得濃稠有明顯紋路後逐漸降低轉速，直到掛起來的尖角不會滴落為止。

　　五、混合蛋白蛋黃

　　將部分蛋白先和蛋黃混合，在倒入剩下的蛋白，這個方法可以讓混合過程中損失更少的起泡。

　　六、蒸蛋糕

　　將蛋糕倒入電飯鍋之中，在排口的地方放一條濕毛巾，增加水氣。電飯煲跳閘的時間比較早，這時候蛋糕還沒有煮熟。需要再次按煮飯鍵，需要煮五十分鍾，等待二十分鍾讓它熟成。這時候蛋糕彈性最好，到出來點綴上奶油和水果就可以開吃了。

　　用電飯鍋做蛋糕最怕它不膨脹，按照這六個步驟來做，蛋糕柔軟就像是店裏賣的一樣。

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