夏日警惕冰箱病 您中招了嗎

　　“冰箱病”是什麼?

　　所謂“冰箱病”，是指由於不當或過量食用冰箱中存放的冰鎮食物，引起腹瀉、腹痛等身體不適，如冰箱頭痛、冰箱肺炎、冰箱胃炎、冰箱腸炎等。專家指出，冰箱冷藏室內的低溫雖然能夠抑製大多數細菌的繁殖，但仍有部分細菌可以“抗凍”生長，如嗜冷菌、黴菌、黃曲黴菌、黑曲黴菌等。從冰箱中拿出的食物如果未經高溫加熱滅菌，這些細菌就會隨食物進入腸胃，引起腸胃不適。“冰箱病”也主要通過被汙染的食物和水源經消化道傳播。

　　“冰箱病”常見的4種分型

　　冰箱頭痛：

　　夏天剛從冰箱冷凍室取出的食品溫度一般在零下6℃以下，而口腔溫度約為37℃左右，二者溫差懸殊。如果立即進食，將明顯刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產生頭暈、頭痛、惡心等一係列症狀。

　　冰箱肺炎：

　　冰箱如果平時不經常清洗，冷凍機的排氣口和蒸發器處很容易繁殖真菌，而這些真菌的耐寒性極強，能在冰箱的低溫環境下大量生長繁殖，並隨塵埃散布到空氣中。過敏性體質者或兒童吸入這種帶菌的空氣後，很容易出現咳嗽、胸痛、寒戰、發熱、胸悶、氣喘等症狀，臨床上稱之為“冰箱肺炎”。

　　冰箱胃炎：

　　夏季大量攝入冰箱內的冷藏或冷凍食物，胃腸在受到強烈的低溫刺激後，血管會驟然收縮變細，血流量減少，胃腸道的消化液停止分泌，由此導致生理功能失調，誘發上腹陣發性絞痛和嘔吐等症狀，稱之為“冰箱胃炎”。

　　冰箱腸炎：

　　有一種細菌名為耶爾森氏菌，它廣泛存在於豬、狗、貓、牛、馬、羊、兔、鴿等動物體內，並能長期存活，在零下4℃的環境中仍能大量繁殖生長，因此冰箱就是它們大量繁殖的最佳場所。耶爾森氏菌最容易汙染瓜果、蔬菜、魚類和乳製品，如果食用儲存於冰箱中的上述食品時未充分加熱，就很容易引起冰箱腸炎，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等病症發生。

　　如何預防“冰箱病”

　　定期消毒很必要

　　冰箱要保持清潔，定期清洗，尤其是排氣口和蒸發器。夏季最好每周對冰箱進行一次清洗和消毒，可用0.5%的漂白粉或冰箱專用消毒劑進行清潔，尤其注意擦洗箱縫、拐角、隔架處，最後用幹淨的濕布抹幹淨。也可以在排氣口和電冰箱下方的蒸發器內放置幾片蒜瓣，用於殺菌消毒。

　　冷食不宜馬上吃

　　從冰箱內取出的、不能再加熱的食品，宜在室溫下放置一段時間後再食用。不管天氣再熱，也不能將冰箱中的冷飲、冷食拿出來後就直接吃，更不要在大汗淋漓、口渴難耐時過量食用。

　　冰鎮西瓜不宜超過兩小時!西瓜最好是現買現吃，如果需要冷處理，放置於冰箱內的時間也不應超過兩小時，這樣既可防暑降溫，又不傷脾胃。脾胃虛弱、消化能力較差的人最好少吃或不吃冷飲或冷食，兒童或老年人尤其應當注意冷飲衛生。

　　存放時間有限製

　　冰箱存放食物的時間不宜過長。肉類生品的冷藏時間一般為1~2天，瓜果、蔬菜為3~5天。雞蛋在冰箱裏最多冷藏15天，蛋殼髒者要先擦拭，但不宜水洗。綠葉蔬菜冷藏5天後，即使沒變色，最好也不要吃。冷凍櫃內，魚肉存放的時間最好不要超過兩個月。如果肉凍得發黃，則說明脂肪已經被氧化，最好丟棄。而南瓜、蘿卜、洋蔥、薯類、香蕉、罐頭食品等不宜冷藏，請勿放入冰箱內。為了使冷藏食品的存放不超過規定的時限，最好在冰箱外麵掛個本子，以便記錄各種食物的存放時間。

　　食物擺放有講究

　　食物不能擺放過多，與冰箱壁之間應留有空隙，以便空氣流通。吃剩的飯菜應生熟分開，避免交叉汙染，一般熟食在上，生食在下。冷藏室的溫度上低下高，因此魚、肉等動物性食品宜置於上層，而水果、蔬菜等則置於下層。冷凍櫃內，冷飲等直接入口的食品宜置於上層，凍魚凍肉則置於下層。

　　不宜放入冰箱冷藏的食物

　　黃瓜、青椒、茄子等蔬菜在冰箱中久存，容易出現“凍傷”——變黑、變軟、變味。香蕉、火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果也不宜冷藏，否則果肉容易變黑和變味。土豆、紅薯、蘿卜等，因其表皮比較厚實，一般不容易腐爛，不用放入冰箱儲存，存放於室內陰涼幹燥處即可。