9種常見粗糧的營養價值大揭秘(3)

　　5、蓧麥：

　　蛋白質比大米、麵粉高1.6至2.2倍，脂肪則多2至2.5倍，而且蓧麥脂肪成分中的亞油酸含量較多，易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用。蓧麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。

　　6、蕎麥：

　　蕎麥含有其它穀物所不具有的"葉綠素"和"蘆丁"，其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。