肝病食療蔬菜推薦一(2)

　　包菜：即圓白菜、卷心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2，還含有胡蘿卜素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。

　　蘑菇：種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤作用，肝病病人宜常食用之。m.vgf-online.com

　　香菇：香菇性平、味甘。具有益胃氣、發痘疹功效。近代臨床常用於癌症、肝炎、肝硬化、貧血等疾病的食療和病後、術後的調養。香菇含有豐富的蛋白質和糖分，也含一定量脂肪，並含有一種一般蔬菜所缺乏的麥角固醇。所含礦物質種類很多，其中磷、鈣和鐵等含量較高。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所需的8種氨基酸，香菇中就含有7種，還含有多種維生素。

　　木耳：有黑色與白色不同，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多糖。可益胃養血，具有滋養作用。

　　海藻：性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有軟堅化痰散結之功效。其提取物據研究能較好地抑製血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。

　　百合：性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿。具有益氣補中、益肺止咳作用，並可軟堅安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

　　胡蘿卜：性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿卜素)，亦含揮發油。本品富有營養、健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，可維持上皮細胞的正常功能，刺激機體的免疫係統，抵禦致癌物質侵入機體，調動機體抗癌的積極性。間接預防癌變的發生具有作用。

　　除胡蘿卜之外，雞蛋黃、魚肝油、番茄、油菜、萵筍葉、紅心甘薯等食物中均富含維生素A，乙肝患者均可經常交替食用，不斷補充。