大白菜這樣吃 容易中毒

　　這四種情況就是，腐爛的大白菜、剩得時間過長的、沒醃透而半生半熟的、反複加熱的大白菜。因為，在這四種情況下，大白菜會含有亞硝酸鹽，它會與身體中的血紅蛋白結合，形成高鐵(鐵食品)血紅蛋白，導致體內缺氧，出現中毒症狀，從而出現呼吸困難、麻痹。

　　因此，建議大白菜應現炒現吃。據石家莊市第三醫院主管營養師翟槿介紹，大白菜在我們北方雖然是一種極為普通的蔬菜(蔬菜食品)，但它所含的營養可是不少。每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白質(蛋白質食品)、2.1克碳水化合物、61毫克鈣(鈣食品)、0.5毫克鐵、0.4-0.6克纖維素(纖維素食品)。