五穀雜糧是飲食根本

　　一、五穀雜糧是指什麼

　　古時的五穀一般是指：粟、豆、麻、麥、稻;現代通常是指：稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類。而人們習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧。所以，五穀雜糧也泛指所有的糧食作物。

　　膳食中碳水化合物的主要來源就是五穀雜糧，如各種糧食和薯類、豆類等都含有大量的澱粉，因其來源豐富，價格經濟實惠，多用作主食，是重要的能量性食物。

　　二、"穀類為主〃保證平衡膳食

　　從營養學觀點來看，“穀類為主”的飲食習慣是平衡膳食的基本保證。在屮國居民膳食結構金字塔中，五穀雜糧位於營養金字塔的底層，是膳食結構的基礎，飲食中的基石。《中國居民膳食指南》的第一條就是“食物多樣，穀類為主”。在食物多樣化的前提下，日常飲食應以穀糧類食物為主，占食物比例的50%〜60%,說明五穀雜糧在飲食中的主導地位。

　　以穀類為主的飲食模式既可以提供充足的能景，又可以避免攝入過多的脂肪及脂肪較高的動物性食物，避免高能量、高脂肪、低膳食纖維飲食模式的缺陷，對預防心腦血管疾病、糖尿病和癌症等慢性病的發生有益。

　　世界衛生組織(WHO)推薦，應保持每天膳食中有適量的穀類食物，一般成年人每天應攝入250〜400克穀類食物，包括米飯、饅頭、而條、燕麥、玉米、豆腐等，同時應注意粗細搭配。

　　三、我國傳統飲食重視五穀

　　穀類食物也是我國傳統膳食的主體食物，在這一點上，與現代營養學的觀點不謀而合。

　　穀類是最好的基礎食物，也是最經濟的能景來源。早在2000多年前的中醫古籍《黃帝內經•素問》中就提出了“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的飲食調養原則，體現出“五穀”的主體地位，而其他食物都處於“助益”或“補充”的次要地位。《本草綱目》屮寫道：“安穀則昌，絕穀則亡。”可見，是否食用芥物，關係到一個人的生死存亡。

　　穀類為主是我國膳食的優良傳統，不僅穀類的品種豐富，而且做法花樣繁多，其豐富性在世界上首屈一指，愛吃、會吃、好吃，好傳統一定要傳承發揚下去。