素食營養搭配有益健康

　　素食的定義

　　素食俗稱「食齋」，相等於不吃肉類 (除雞蛋和奶類食品) 而隻吃蔬菜、生果和五穀類食物。

　　純素食是指不吃一切肉類及肉類製品，包括雞蛋和所有奶類製品。

　　素食者容易營養不良:

　　1 . 由於不吃肉類，素食者很容易患上貧血病。原因是身體得不到足夠的鐵質和維他命B12，而維他命B12隻可在動物性的食物內找到，所以為免健康受影響，素食者應以維他命丸作補充。

　　2 . 大部份植物性的食物所含的蛋白質屬「不完全」蛋白質，未能完全提供人體所需的氨基酸。若食物配搭不宜，身體未能得到隻有動物才能提供的優質的蛋白質，健康便會出現問題。

　　3 . 由於多食菜不食肉，每日總熱量的攝取大大減少，若少過身體的需要，再加上缺乏妥善的安排，很容易造成營養不良。

　　4 . 現時市麵上的齋菜加工食物大部份的油份、色素和味精相當高，屬不健康的食物，若過量進食，造成肥胖的可能性亦很高。

　　5 . 如齋菜加有椰油和棕櫚油，此乃飽和脂肪，會使血中的膽固醇量增加。因此，多吃容易引致血壓高、心髒病和糖尿病。