8種冬季養生食譜 讓你吃出好身體(2)

　　五、雞蓉豆花羹

　　類別：孕婦食譜學齡前兒童食譜營養不良調理冬季養生調理工藝：煮

　　1.將雞脯肉洗淨，剔去粗筋，剁成極細的蓉泥;

　　2.雞蓉盛入碗內，加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕澱粉，用筷子攪拌均勻;

　　3.將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用;

　　4.筍、香菇、魚肉分別切片;

　　5.炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸後撇去浮沫;

　　6.原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝聚並浮起，呈豆花形時，用漏勺撈出;

　　7.將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然後放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。

　　六、清牛肉湯

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　　1.將牛肉切成細小的薄塊放入碗或盅內。

　　2.在牛肉盅內加入適量的水，再放些酒及薑汁(也可用老薑)，然後隔水燉2小時，便有一盅價值營養高的清牛肉湯。

　　七、核桃栗子羹

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　　1.將核桃去殼留仁，用小火炒香;

　　2.栗子剝殼後用溫水浸泡3小時，去皮後用小火炒香，切成兩瓣;

　　3.核桃仁和栗子同放入鍋中，加水適量，置旺火上燒沸;

　　4.再改用小火煮1小時;

　　5.將冰糖打成屑，放入炒鍋內，將糖汁倒入核桃栗子羹內，攪勻即成。

　　八、妙香紅棗羹

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　　1.把酸棗仁洗淨，去雜質;

　　2.紅棗洗淨，去核;

　　3.枸杞洗淨，放溫水中泡軟;

　　4.把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內，加入適量冷水，置旺火上燒沸;

　　5.再用小火煎煮25分鍾，最後加入白糖，攪拌均勻，即可盛起食用。