電餅鐺7款食譜大全 營養健康好滋味(2)

　　食譜一：肉末蔥油餅

　　原料：全麥粉、麵粉、牛奶、肉末、小蔥、薑、料酒、蠔油、油鹽

　　做法：

　　步驟一：將全麥粉和麵粉按1:1混合，加入適量的溫牛奶;和成稍微軟的麵團，加蓋保鮮膜，餳二十分鍾;

　　步驟二：案板上刷層油;將餳好的麵團分成大小合適的麵團;放入在有油的盒子中，加蓋， 再餳上二十分鍾;

　　步驟三：準備好調味的肉餡和小蔥末;將餳好的麵團擀成長條型;將肉餡放入麵條一端，再沿著長條撒些小蔥末，不要到最底端;

　　步驟四：將底端的肉餡包好;再從底端先向左，再向右重複折疊，記得邊折疊時邊拉長，這樣會層數更多;直至包成餡餅，同樣的方法將其它的餡餅都做好;

　　步驟五：電餅鐺燒熱，在上下兩麵都刷層油;將包好的肉餡蔥油餅放入進去，按壓平，蓋上蓋;

　　步驟六：煎上五分鍾，再揭開蓋，翻麵，雙麵煎至金黃; 煎好的餡餅拿出來放在紙巾上吸下油;

　　小貼士：

　　1. 麵團是用全麥粉和麵粉按1:1的比例混合成粗糧麵團，和麵團時也加入了牛奶，這樣做出的麵團更健康;

　　2. 麵團要經過兩次餳發，第一次直接餳上二十分鍾;第二次餳發時泡在油中是為了讓餅子更酥脆;

　　3. 餅子的折疊方法很重要，先要將包餡從頂端開始往下包，包時要一下向左折，下一步就向右疊，這樣才能將餡料完全包裹住;注意邊包邊拉一下，這樣扯過的麵皮會很薄，層數也會很多;

　　4. 餡料的底端放入適量的肉餡，再沿著長條撒些小蔥末，不要到另一底端，因為這樣包出來不會漏出小蔥，這樣煎餅時不會糊;

　　5. 電餅鐺打開上下火，再都刷層油，放入餅，煎至兩麵金黃，最後拿出時先放在廚房紙巾上吸下油。

　　食譜二：雞蛋午餐肉卷餅

　　原料：雞蛋、麵粉、全麥粉、午餐肉、小蔥、油鹽

　　做法：

　　第一步：將麵粉、全麥粉、少許鹽加入適量的水混合成麵糊後，加入幾滴油攪拌均勻;

　　第二步：雞蛋中放入適量鹽後打散;再放入小蔥末攪拌均勻;

　　第三步：加熱電餅鐺，並在底部刷層薄薄的油;下入麵糊，攤成薄餅狀;

　　第四步：薄餅熟後，拿出來放在案板上;再倒入雞蛋液，攤成餅狀;

　　第五步：當雞蛋餅快要凝固時，將薄餅放在其上麵，繼續煎熟; 餅煎好後將雞蛋餅的一麵朝下放在案板上;

　　第六步：一端擺放好切好的午餐肉片;再卷起來切成小段;

　　小貼士：

　　1. 在全麥粉中加入麵粉，基本上2:1的比例，這樣做出更健康;

　　2. 全麥粉和普通麵粉混合，加入適量的水調成稀稠合適的麵糊，最後加入點幾滴油讓麵餅做出來更濕潤。

　　食譜三：土豆絲餅

　　原料：土豆若幹，胡椒粉、蔥花

　　做法：

　　步驟一：土豆去皮洗淨，將土豆用擦絲器擦成細絲;

　　步驟二：在土豆絲裏加上鹽、胡椒粉和蔥花後拌勻;

　　步驟三：電餅鐺預熱，倒入一大勺植物油，油溫熱後，將拌好的土豆絲倒入電餅鐺內，用筷子整理成有點厚度的小圓餅形，在每個土豆絲餅上再淋一些植物油後蓋上電餅鐺加熱至土豆絲變成焦黃即可。

　　小貼士：

　　1.土豆擦成絲後不要水洗，直接拌入調料拌勻，土豆裏的澱粉會幫助土豆絲餅固定成形;

　　2.可以攤成一個個小餅，也可以直接煎成一個大餅後再切開食用;

　　3.土豆絲在加熱過程中自己會黏在一起變成團結的餅。。用平底鍋也可以，可以等一麵煎好後再翻麵;

　　4.用電餅鐺的話，餅定型後也可以翻一下麵，這樣上麵一層可以更均勻的也粘上一層油，成品也更脆些。