苦瓜的功效與作用以及苦瓜的做法

　　苦瓜的功效與作用以及苦瓜的做法：苦瓜，異名錦荔枝，又稱涼瓜、啟葡萄、紅姑娘等，為葫蘆科一年生蔓性草本植物苦瓜的果實。其果紡錘形或長圓筒形，果麵有瘤狀突起，成熱時黃赤色。果肉鮮紅色，有苦味，棍鮮紅色，味甜。嫩果作蔬菜，成熟果妞可生食。提到瓜，在眾人的眼裏總以為是甜的，但這種瓜與眾不同，就連賣瓜的人也’說它的味道是苦的，為著趕麵市，“苦瓜鑼，苦瓜哆!”晗呼的勁特別大。由此可知人們對苦瓜的寵愛程度。

苦瓜的功效與作用以及苦瓜的做法

　　苦瓜原產亞熱帶地區，有人認為在宋元時期就已引種到中國，開始時因為它的模樣有些怪異，僅作為觀賞植物，後來便成了我國南方人愛吃的一種佳蔬。苦瓜生長勢強，容易栽培，病蟲害少，喜溫耐熱，可在夏秋季節采摘供應市場。但在我國東北農村，人們還不太習慣食用。苦瓜因味苦而得名，其苦也很別致，隻苦自身，卻從不把苦味移給“他人”，比如將它與冬瓜一起煮，煮後吃起來，冬瓜仍是冬瓜的味，苦瓜味仍在苦瓜中，因而被人譽為“菜中君子”。因其“實大如雞子，有皺紋，似荔枝”而被稱作“錦荔枝”。成熟的苦瓜往往開裂礴出金紅異彩，所以有“紅續鞋”、“紅姑娘”的妙稱。由於苦瓜果麵具瘤狀突起的特色，其莖葉似葡萄，因此俗稱“瘩葡萄”或“痛瓜”。南方城市，隻要聽到有“點葡萄”，沒有別的話好說，都爭著要先吃。人在夏日胃口不佳時，苦瓜的苦味卻能刺激味蓄，大開胃口，增加食欲。苦瓜本身所含的豐富營養成分，也就更多地為食者所攝取。廣東有一首民歌唱得好:“人講苦瓜苦，我說苦瓜甜。甜苦隨君意，不苦哪有甜。”

　　近代科學研究發現，苦瓜具有防癌治癌功效，人們對苦瓜也就更加刮目相看了。苦瓜有食藥妙果佳蔬的美譽，祖國醫學典籍和醫藥學家對其藥用價值也早有認識。(本草綱目)記載:“苦瓜氣味苦、寒，無毒，有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣解熱”等功效。《隨息居飲食譜)說:“苦瓜青則苦寒，滌熱、明目、清心，可醬可醃，鮮時燒肉先去苦味，雖盛夏而肉質能凝，中寒者勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。”據《滇南本草》記載，苦瓜能“瀉六經實火，消署，益氣，止渴。”“治丹火毒氣，療惡瘡結毒，或遍身己成芝麻療瘡疼難忍”。(泉州本草)還認為，苦瓜“主治煩熱，消渴引飲，風熱赤眼，中暑下痢”。苦瓜的藥用功效，已為近代醫藥學研究和大量臨床觀察所證實，我國有句俗話說得好“良藥苦口”，而這確有苦味的苦瓜，的確是一味上好的良藥。