苦瓜的功效與作用以及苦瓜的做法(2)

　　苦瓜的營養價值也很高，苦瓜含有94%的水分，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維，以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質和胡蘿卜素，維生素B1,B2,C與尼克酸等活性成分。此外，苦瓜果實中含有苦瓜貳，並含有穀氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、a一氨基丁酸、瓜氨酸、半乳搪醛酸及果膠等。苦瓜的種子及葉中含苦瓜素等成分。值得一提的是，苦瓜中的維生素C含量在瓜類中是最高的，而且苦瓜所含維生素LOP:也居瓜、茄類蔬菜的首位，這在護膚美容上具有特殊的意義。

　　苦瓜對於美容潤肌、護膚駐顏有著廣闊的前景，現代醫學研究告訴我們，人體膚色的深淺，主要與黑色素細胞合成黑色素的能力有關。如果能調節飲食的品種，經常吃一些能中斷黑色素代謝過程的食物，皮膚往往會變得白哲細嫩。實驗研究發現，維生家C能中斷黑色素生長的過程，可以阻止已生成的多巴酸進一步氧化而被還原為多巴，並能降低血清銅和血清鋼氧化醉的含量，影響酪氨酸酶的活性(酪氨酸、酪氨酸酶、多巴、多巴醒是生物合成黑色素不可少的物質)，從而幹擾黑色素的生物合成。，由於苦瓜含有數量可觀的維生素C,所以常吃苦瓜，可促使皮膚變得白哲。苦瓜所以味苦，長期以來，人們認為是苦瓜所含的“苦瓜貳”在作怪。前幾年，美國堪薩斯州立大學的科學家，從苦瓜中提煉出了一種味道極苦的奎寧精，這種使苦瓜帶有苦味的物質，具有明顯生理活性的蛋白質類成分，十分有利於人體的皮膚新生和傷口愈合。所以，常吃苦瓜，可增強皮膚皮層活力，使麵容更加細嫩紅潤。而且，科學家們還發現，苦瓜中含有一種或一種以上的苦瓜蛋白脂成分，能夠刺激免疫細胞(巨噬細胞等)，提離其免疫功能，使免疫細胞具有殲滅人俊之“敵”的作用，可大大增強皮膚、粘膜、毛發等組織結構的機能和活力。

　　人們都知道，箱尿病是嚴重威脅人類生命的疾病，我國搪尿病發病率相當高，而且並發症很突出。臨床所見，年過60歲的精尿病患者，35%-45%伴有糖尿病視網膜病變，失明率可高達20%，其白內陣發生年齡往往比非鍺尿病者早，且發展迅速。此外，還多發鑄尿病性皮膚病變(如多發性癤病、包括臉麵部在內的皮膚痰癢症等)，不僅直接有損容貌，還給患者帶來極度的痛苦，使其精神緊張，麵容憔悴，皮膚粗糙，毛發枯薑。值得慶幸的是，印度的凱赫娜博士報告:從苦瓜中提取出一種取名為“多膚-P”的胰島素樣物質，對動物和人糖尿病，有明顯的降血糖作用，比治療搶尿病藥—苯成丁脈的作用還強。據報告，某醫院用苦瓜製劑治療旅尿病數百例，治愈率高達80%，同時也阻止了有損容貌眼疾和皮膚病症的發生。在日常餐飲生活中，適量、經常食用苦瓜食品(包括經過加工製成的飲料、昔苦瓜、蜜錢苦瓜等)和苦瓜配製的菜肴等，就可以做到了防病於未然，窩護膚美容於自然而然之中。癱子是一種夏季的損容性疾病，常吃些苦瓜，可以從整體上防治癱毒。把苦瓜切成小塊擦癱子，療效顯著，初生的癱子，一般擦四五次可愈。對於較重的熱徘聚集，如果連續擦用3--4天，熱癢可以消退。新鮮苦瓜，搗爛後可以外敷麵部小癤腫，且不留疤痕。新鮮苦瓜葉搗爛，外敷濕疹、皮炎、座瘡感染、燙傷、毒蟲咬傷一也有效。