如何防止非菌性食物中毒

　　凡因食用了本身有毒的食物，或被有毒化學物品汙染的食物，或被真菌(黴菌)汙染的食物，或食物保存不當、烹調不得法而產生毒素等所引起的疾病，稱為非菌性食物中毒。非菌性食物中毒的發病特點是發病快，症狀重，多表現為神經係統症狀和胃腸道症狀，如全身乏力、多汗、流涎、流淚、皮疹、驚厥、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等，甚至澹妄、昏迷。常見的有砷化物中毒、有機磷農藥中毒、河豚魚中毒、毒草中毒、真菌中毒、豬牛羊的甲狀腺引起中毒、土豆發芽及四季豆烹製未熟引起中毒等多種。預防非菌性食物中毒的方法有:

　　①采購食物時，不買有毒食物，如河豚魚、毒蕈、發芽的土豆、農藥殘留嚴重的蔬果等。

　　②對食物徹底清洗、消毒。

　　③注意科學烹調，正確貯存食物。

　　④不食變質、發黴、腐敗的食品及過期的罐頭食品等。