網上最全的辨別有毒食品方法(東方女性網整理)(2)

　　3.購豬肉，學會辨別印章

　　購買豬肉，首先要學會辨別肉皮上的印章。

　　◆“X”形章是“銷毀”章，蓋這種章的肉禁止出售和食用。

　　◆橢圓形章是“工業油”章，這種肉不能食用，隻能用作工業用油。

　　◆三角形章是“高溫”章，這類肉含有某種細菌或寄生蟲，必須進行高溫處理。

　　◆長方形章是“食用油”章，這種肉不能直接出售，必須熬煉成油才能出售。

　　◆圓形章是合格印章，蓋有這種印章的肉就是我們平常所說的“放心肉”。

　　另外，在購買豬肉時，您如果發現豬肉肉色較深、肉質鮮豔，後臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，這種豬肉很可能使用過“瘦肉精”。

　　4.選雞蛋，警惕顏色誤區

　　首先，我們應該跳出一個誤區：憑蛋殼的顏色選蛋。蛋殼顏色有白、紅、褐、深褐和青色之分。但是，雞蛋營養價值的高低主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色並無太大關係。不過，對蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑、蛋的形狀等指標要注意。如果蛋殼顏色不均勻，或者蛋殼比較粗糙、蛋形過圓或過長，就有可能是不健康的雞下的蛋。

　　怎樣鑒別含“蘇丹紅”的蛋?不含蘇丹紅的鹹鴨蛋，蛋黃紅中帶黃，切開之後能明顯看見有紅油流出，味道鮮美。而吃了含蘇丹紅飼料的鴨子所產蛋的蛋黃則是鮮紅色的，用它製成鹹鴨蛋，切開之後可以聞出有玉米麵的味道，且蛋黃堅硬、幹燥。

　　5.挑選魚，仔細觀察色澤

　　◆看魚眼沒有受到汙染的魚，魚眼微突，富有色澤。受到汙染的魚則眼球渾濁，有的眼球明顯突出。

　　◆看魚鰓正常的魚魚鰓鮮紅，排列整齊。受到汙染的魚，鰓呈白色，而且形狀非常粗糙。

　　◆看魚尾魚受到汙染，其尾彎曲、僵硬。

　　◆聞氣味正常的魚有一種新鮮濕潤的腥味。受到汙染的魚則有一種煤油或類似氨氣的味道。

　　要辨別魚體內是否有孔雀石綠，可以看魚鱗的某些創傷處是否著色，受創傷的魚經過濃度大的孔雀石綠溶液浸泡後，表麵會發綠;另外，若是發現通體色澤發亮的魚也該警惕。對於不易識別的魚，在吃前要盡量浸泡，這樣即使魚經過了孔雀石綠溶液的浸泡，也可以稀釋，減輕對人體的毒害。

　　6.存食品，把好儲藏關

　　食品買回家，第一步便是過“儲藏關”。絕大多數食品應該遵循儲藏八字方針：“低溫、避光、通風、幹燥”。而且，儲存食品時，應盡可能不用塑料袋來裝食品，不囤積食品，留意食品的保存期，在保存期內食用。對於糧食、幹果類食品，更應注意以上原則，防止黴變產生黃曲黴毒素。

　　另外，香蕉、西紅柿、火腿、巧克力等食品不適合保存在冰箱裏，否則不但不會保鮮，還會加速食物的腐敗。

　　7.除農藥，先清洗後浸泡

　　浸泡水洗法是清除蔬菜水果上汙物和去除殘留農藥的基本方法，特別是葉類蔬菜。記住一定要先清洗後浸泡，否則等於將蔬果浸泡在了稀釋了的農藥水裏。浸泡時間不少於10分鍾。浸泡後再用清水衝洗1次。

　　有些人喜歡用堿水清洗農藥，專家認為大可不必，因為堿水會破壞蔬菜中的維生素。不過對於韭菜、卷心菜等高農藥殘留的蔬菜，可以考慮用小蘇打水洗。

　　8.莫食生，熟食更安全

　　雖說很多蔬菜生吃更有營養，維生素流失少，但危險性也相應增加。比較而言，熟食可使農藥進一步分解，殺死蔬果上殘留的蟲卵。(想起來蟲橘的照片了吧)

　　對於動物性食品，則更應加工至熟透再吃。生吃不但營養成分不如熟食容易吸收，也十分危險。比如，未煮熟的豬肉可能帶有旋毛蟲、囊蟲、絛蟲，淡水魚未煮熟可能帶有肺吸蟲、肝吸蟲等。前段時間轟動京城的“福壽螺”事件，就是因為食用半生的螺肉，感染廣州管圓線蟲引起的。

　　9.常吃“解毒”食物，促進人體新陳代謝

　　豬、鴨、雞、鵝等動物血液中的血紅蛋白被胃液分解後，可與侵入人體的煙塵和重金屬微粒發生反應，轉化為人體不易吸收的物質，直接排出體外。

　　海帶和紫菜含有微量元素碘及海藻膠。海藻膠是一種可溶性膳食纖維，能夠在促進排便的同時，促進體內的雜質排出體外，從而減少這些物質在體內的積聚。

　　多吃西瓜、蓮藕、白蘿卜。人體內的有毒物質和代謝廢物，主要通過腎髒的濾過作用，經尿液排出。西瓜、蓮藕和白蘿卜的利尿作用，能促進體內廢物快速排出，進而淨化血液。

　　當然，最簡單、有效的“自潔”措施還是多喝水、多運動，以促進身體的新陳代謝，促進代謝產物包括毒物的排泄，減少有害物質的殘留。

　　什麼是食品安全危機之下保護自己的終極之道?答案是：多學習食品安全方麵的知識，守護自己和身邊朋友的食品安全;如果有特別需要，可以參加專門的培訓，比如食品安全管理師，這樣能夠將食品安全危機控製得更好!總之就是，用知識武裝自己!知識是我們對抗這個汙濁世界的唯一方法!