科學吃辣不傷身

　　這兩年，大街小巷的川菜、湘菜、雲貴菜館遍地開花，水煮魚、香辣蟹、麻辣鍋、毛血旺......紅彤彤的辣菜經常為人們外出就餐所必點。偏辣口味的南方菜甚至影響了相當一部分北方菜館，一些北方家常菜飯館也常以辣吸引人，“這樣的菜比較好賣”，服務員如是說。尤其一些年輕人還喜歡“飆辣”，沒有辣椒、辣醬就覺得飯菜不香，幾乎到了無辣不歡的地步。天津營養質控中心委員、天津中醫一附院營養科主任李豔玲副主任醫師對此表示，辣椒味道獨特、營養豐富，適當進食有助發揮其開胃、促汗、散寒、解鬱等功效，但若不針對個人體質及病症盲目滿足口腹之欲，非但達不到預期目的，還可能適得其反、有損身體健康。 

科學吃辣不傷身

　　做溫熱性的食物如牛肉、羊肉、黃鱔、帶魚時，最好少放辣椒、花椒等辛辣配料。如果已經放了，可以再加入一些涼性食材去彌補，如白蘿卜、海帶、綠豆、百合等。

　　秋燥時節吃辣容易陰虛內熱，一定要在吃辣的同時多喝水以及清淡的湯。如果想喝辣湯，可以加入醋，選擇喝酸辣湯，這樣有生津潤燥的效果，減低單純吃辣的副作用。

　　吃辣的同時配合一些清潤甘酸的水果和蔬菜，例如山楂、石榴、柚子、柑橘和蘋果、梨等，它們含有鞣酸、有機酸、纖維素等物質，能增加消化液分泌，幫助吃辣椒的人滋陰潤燥，而其中最適合的就是山楂。

　　如果是外出吃飯，可以點一些綠豆湯、菊花茶以及海帶湯等佐餐，或是選擇涼性水果榨成的鮮果汁。此外，牛奶也是緩解辣味的最好食物，而且它性質平和，不會與辣椒形成衝突。