大黃魚怎麼做好吃 大黃魚的做法與技巧

　　大黃魚肉質較好且味美，而且營養價值非常高，深受大眾的喜愛，但是做黃花魚的秘訣您知道嗎？下麵詳細的教大家。

　　大黃魚的做法與技巧

　　材料：黃花魚一條450克，蔥白，薑，蒜末各1茶匙，調味料、酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯。

　　做法：

　　1、平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。

　　2、將黃魚放入用小火煎。

　　3、煎好一麵後再翻麵煎至表麵金黃色。

　　4、煎好的黃魚盛出備用。

　　5、另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入薑蒜末，京蔥白段爆香。

　　6、將調味料混合均勻備用。

　　7、將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料。

　　8、中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。

　　大黃魚的製作指導

　　1、黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長。

　　2、燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。

　　3、先吸幹魚身的水分，拍上一層麵粉，再下鍋油炸黃魚，可避免魚皮粘鍋脫落。

　　4、大黃魚和小黃魚外形相似，區別在於魚體的長短，大黃魚的尾柄較長，其長度為高度的三倍多，而小黃魚僅二倍左右。

　　5、烹調大黃魚時應盡量輕手，以免將魚肉弄碎，尤其紅燒時不宜給魚翻身，因為魚肉比較鬆散易碎。

　　6、大黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。

　　大黃魚適宜人群

　　1、貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛者尤為適宜。

　　2、黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。