啤酒在廚房中的妙用 巧用啤酒烹飪美味佳肴

　　啤酒是酒桌上的常備品，是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。可是大家可能不知道，啤酒除了直接飲用外，還有不少的烹飪妙用哦。

　　啤酒的八個烹飪妙用

　　1、用啤酒將麵粉調稀。淋在肉片或肉絲上，炒出來的肉鮮嫩可口，特別是用此方法烹調牛肉，效果更佳。

　　2、和麵時水中摻些啤酒，烤製出的小薄麵餅又脆又香。

　　3、將適量啤酒揉進烤製麵包的麵團中，使麵包容易烤製，又增添了一種近乎肉的味道。

　　4、製作較肥的肉或魚時，加一杯啤酒，能消除油膩味，吃起來很爽口。

　　5、將雞肉放在鹽、胡椒和啤酒中，浸1—2小時，能去掉雞的膻味。做清蒸雞時，將雞放入加有適量啤酒的水中醃浸15分鍾，然後取出蒸熟，清蒸雞會格外滑嫩鮮香。近年流行的“啤酒鴨”即為此種做法。

　　6、用啤酒燉魚，在燉製時啤酒和魚能產生酶化反應，這樣燉出的魚味道更佳。

　　7、做涼拌菜時用啤酒取代開水，將蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻，再讓其冷卻，這樣的涼菜吃起來美味超群。

　　8、拌餃子餡時適量放點啤酒，煮出來的水餃更鮮嫩、更好吃。

　　啤酒的其他妙用法：

　　啤酒汽水：將適量碎冰塊放人杯內，然後慢慢注人啤酒、汽水各半，攪拌均勻即可，其特點是沁脾甘冽。

　　啤酒雪糕：牛奶（奶粉調和成也可）中摻入適量啤酒，調成混合飲料倒人雪糕盒模內，置冰箱冷凍室製成雪糕，其特點清涼爽口。

　　啤酒咖啡：將調拌好的咖啡飲料加人等量啤酒，再攪拌均勻即可，其特點是清火提神。

　　啤酒冰磚：將一瓶啤酒倒人杯中，然後再放人一塊冰磚便可飲用，其特點是涼爽怡人。