如何選購超市麵包 超市麵包的選購技巧

　　麵包是很多家庭都常備的早餐，尤其是一些上班族，早上沒有時間做早餐，都會選擇麵包，牛奶等搭配，當然也有很多朋友就是特別喜歡麵包誘人的口感。其實麵包的分類有很多，那麼，麵包選購要點在哪裏。比較一下，你犯了哪些常見的錯誤?

　　健康價值仔細看

　　1、按用途：可以分為“主食麵包”和“點心麵包”兩類。

　　2、按質感：可分為“軟質麵包”、“脆皮麵包”、“鬆質麵包”和“硬質麵包”4類。

　　3、按原料：可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包3類。

　　從熱量來說，以表皮幹脆的脆皮麵包熱量最低，因為這類麵包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食麵包和俄式“大列巴”都屬於這一類，營養價值和饅頭大體類似。

　　硬質麵包和軟質麵包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，隻是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司麵包”、“奶油麵包”和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包。

　　軟質甜麵包含糖約15%，油脂約10%，吐司麵包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增高，適合給寶貝食用。

　　盡量避免丹麥麵包

　　麵包中熱量最高的是鬆質麵包，也叫做“丹麥麵包”。它的特點是要加入20%至30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角麵包、葡萄幹扁包、巧克力酥包等。

　　它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要盡量少買這樣的麵包，最好一周不超過一個。

　　一般的麵包都是用白麵粉做的，質地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。許多營養知識比較豐富的人都知道，全麥麵包更有利於身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預防肥胖。

　　2歲以上的孩子就可以開始嚐試吃全麥麵包，以培養愛吃“粗”食的好習慣。全麥麵包是指用沒有去掉外麵麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它營養價值比白麵包高，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生黴變質。

　　消費者要注意的是，顏色發褐，未必表明產品是全麥麵包。有些企業為了讓消費者更愛吃，會用白麵粉來做麵包，然後加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點“暗”，但本質上仍然是白麵包。

　　一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥麵包――不過口感真的有點粗。除去全麥麵包之外，含各種雜糧配料的雜糧麵包，如燕麥麵包、黑麥麵包、豆粉麵包等，都可以提供不少的膳食纖維。

　　選購注意新鮮度

　　麵包包裝上都會注明保質期：“二、三季度（春夏）2至3天，一、四季度（秋冬）4至5天”。

　　選購時一定要選擇盡可能新鮮的麵包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓麵包在家裏過期長黴了。如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經臨近過期。

　　要知道不少食品企業為了延長產品銷售時間，往往會做一些“生產日期超前”的小把戲。如果貪便宜購買了馬上過期的麵包，回家裏一兩天又吃不完，可就讓自己陷入兩難境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱裏，口感就會越來越差。

　　麵包中，澱粉糖約占60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時，不妨選擇穀物麵包和全麥麵包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養攝入更全麵。