如何辨別香油的真假 怎樣選購優質香油

　　一些假冒偽劣香油聞起來特別“香”，實際上是加入香精勾兌的，有的“純香油”竟連一滴香油也沒有，在這特提醒大家選購正宗香油應該注意的常識。

　　根據國家標準，芝麻油分為香油和普通芝麻油兩類，各類芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油。但一些不法廠家為牟取利益，在香油中摻入其他低價油，再摻入香精以提高香味。有的商販用極低的價格誘惑消費者，其產品非純芝麻香油，以假亂真、以次充好。

　　怎樣鑒別香油

　　辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。

　　水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水麵上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，而後凝成若幹個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。

　　嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃鬱、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。

　　選購香油的注意事項

　　1、仔細察看配料表，防止標識上的欺騙。不合格標識主要是利用不同大小的文字誤導消費者，在商標標簽醒目位置用大字標著“純香油”或“純芝麻油”等，讓人誤認為是純香油，但卻在不起眼的地方用很小字體標著“配製”或“調合”字樣，以此欺騙粗心的消費者，應注意防範。

　　2、區分香油和香精的味道。摻假的香油為了提高香度，都會添加化學香精。消費者要學會區別香精和真香油的味道，其中香油的香氣嗅感醇厚、溫柔、留香較長，香精的香氣嗅感香膩、衝鼻、留香短。

　　3、判斷真實價格，不要貪圖便宜。目前，由於芝麻原料價格上漲，生產成本提高，芝麻價格達到每公斤15元左右，2.2公斤至2.5公斤芝麻能出1公斤香油。香油價格過低，肯定裏麵有“貓膩”，應特別注意，建議購買名牌香油產品或到大商場購買知名品牌。