家常麻辣排骨怎麼做好吃 家常麻辣排骨的做法

　　排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

　　家常麻辣排骨的原料：

　　豬肋排350克，幹辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒粉、生薑、大蒜、蔥、生抽、料酒、澱粉各適量。

　　家常麻辣排骨的做法：

　　1、排骨洗淨，加入少許料酒與澱粉抓勻醃製20分鍾；幹辣椒洗淨剪成段，去籽；生薑與大蒜切成末，蔥切花。

　　2、熱鍋內放入適量的油（能浸過排骨），待油燒至七成熱時用筷子將醃製好的排骨一塊塊地夾入鍋中，中火炸至排骨兩頭的肉脫骨兩麵微黃時開大火炸一分鍾左右撈出瀝幹油分。

　　3、鍋內留少許油，下入薑蒜末、幹辣椒段、郫縣豆瓣醬、花椒粉，炒出辣味後倒入炸好的排骨炒勻。

　　4、再加入適量的水（剛好浸過排骨即可），放入適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火煮至水基本收幹。

　　5、放入蔥花與生抽，炒勻即可出鍋。

　　烹飪家常麻辣排骨的注意事項：

　　1、炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鍾左右，可將排骨裏麵過多的油份逼出。

　　2、如喜歡比較麻的口感，花椒粉的可以多放一些。