一看饅頭的顏色。玉米麵顆粒大，無論怎樣都是做不出整個色澤均勻的黃澄澄的玉米饅頭的。如果顏色純黃，外表光滑，買這樣的“玉米饅頭”最好慎重。另外，玉米粉比麵粉粗糙，如果掰開饅頭發現“玉米饅頭”與普通麵粉饅頭一樣光滑的話，那這種玉米饅頭就值得懷疑了。
二是聞饅頭的氣味，添加香料的“玉米饅頭”香味刺鼻，玉米味道過濃。
三是用水泡，即將饅頭掰碎泡入水中，觀看水的顏色，如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣，那就是色素饅頭。水的顏色越鮮亮，色素含量越高。
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