香蕉 荔枝 黃瓜等食物不宜放在冰箱裏

　　以下食物不宜存放在冰箱中：

　　(1)香蕉：在12℃以下的環境貯存，會使其發黑腐爛。

　　(2)鮮荔枝：在0度以下的環境中放上一天，其表皮就會變黑，果肉就會變味。

　　(3)黃瓜：在O℃的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。

　　(4)西紅柿：經冷凍，局部或全都果實會呈水浸狀軟爛，表現出褐色的圓斑。

　　麵包最好不要放入冰箱裏麵：麵包在烘烤過程中，麵粉中的澱粉直鏈分部已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關。在低溫時(冷凍點以上)老化較快，而麵包放冰箱中，變硬的程度來得更快。

　　黃瓜青椒不宜久存冰箱：青椒在冰箱中久存，會出現凍“傷”————變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱裏存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。

　　另處要明確知道：冰箱貯存食物的原理是放慢了微生物生長繁殖的速度，並不能殺滅微生物。大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37攝氏度左右，還有一部分能在20攝氏度以上迅速繁殖，雖然在10攝氏度以下絕大多數微生物生長緩慢了，但是仍然有部分細菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖。所以，不合適的貯藏溫度、食物溫度過高、生熟交叉存放等均影響冷藏效果，降低了冰箱的“保險係數”。