健康飲食菜譜 夏天一日三餐應該怎麼吃

　　早餐不能太生冷

 　　夏天由於食欲差，很多人選擇了不吃早餐或吃的很少。但是，夏季人體新陳代謝加快，需要補充大量養分。如果不吃早餐，血糖得不到補充，人就會感到疲倦乏力、注意力不能集中，甚至會出現四肢無力、頭暈眼花、心慌虛脫等症狀，最終導致昏迷、抽搐，醫學上成為“低血糖性休克”。因此，夏季早餐更重要。

　　另外，很多人雖然早餐吃的很豐盛，但是過分追求涼爽，貪食各種生冷食物如蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、綠豆沙或冰牛奶等，也不可取。早餐吃得生冷雖然可以短暫刺激食欲，但是時間長了就會傷害胃腸功能，引起胃脹氣、消化不良，反而加重了食欲不振的程度。

　　因此，即時天氣炎熱，夏天的早餐也應該以熱粥、熱豆漿、熱牛奶、熱麵湯和雞蛋等食物為主，並在飯後一段時間之後再進食水果等生冷食物。

　　午餐以清淡為主

　　夏天人體丟失水分多，胃腸消化功能減弱，影響人的食欲，因此夏季飲食應該以清淡為主，有利於消化吸收。午餐可多吃一些具有清熱、祛暑、開胃功效的食物，如蓮子、茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜等。另外，有些豆類如扁豆、綠豆、黑豆等，具有消暑止渴、清熱解毒、健脾益腎等作用，也應該適當多吃。

　　夏季還是盛產水果的季節，正餐之餘適當吃一些水果，如西瓜、杏、荔枝、桃等，可以補充隨汗液流失的大量微量元素，十分有益身體健康。當然，食用水果時也不能追求生冷，最好不要用冰箱冷藏了再吃，以免損傷脾胃，得不償失。

　　飲食營養專家提醒，夏季飲食雖以清淡為主，但也不能一味追求清淡，應該注意葷素搭配，營養均衡。不能隻吃蔬菜、水果等素食，可適當吃一些葷食如鴨肉、泥鰍、魚等，以補充蛋白質和脂肪，增強抵抗力。

　　晚餐不能吃太飽

　　晚餐對於很多人來說，應該是一日三餐之中吃的最放鬆的了。早餐和午餐由於時間倉促，難免吃的有些“馬虎”，不能全麵兼顧。因此，他們在晚餐時候往往大吃大喝，葷素兼顧，五花八門，不一而足。這樣導致的結果是，晚餐吃的過於豐盛、過於油膩或者過飽。

　　專家提醒，晚餐吃的過於豐盛、過於油膩或者過飽都會損害健康，因為人體吸收不了的食物滯留的腸道內，會產生多種有毒物質，誘發癌症。另外，晚餐吃的過飽，會加重內髒如肝髒、胰島等的負擔，造成肝硬化和胰島素B細胞衰竭等疾病。

　　並且，晚餐吃的過飽還會影響睡眠，因為胃腸鼓脹對周圍器官造成壓迫，並且消化器官的緊張“工作”會引起大腦活躍，造成大腦皮層過於興奮，引起失眠。

　　最後，專家提醒，夏季人體出汗過多，要注意多攝取水分;不要過於依賴辛辣食物來刺激食欲;體質偏熱的人要盡量避免攝取羊肉、狗肉、帶魚、黃鱔等溫熱食物。

　　夏季美味食譜推薦

　　蒜泥白肉

　　食材：五花肉200g、黃瓜1根、大蒜1頭、指天椒2個、小蔥2棵、香菜2棵、薑2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

　　做法：

　　1.材料備好

　　2.五花肉放鍋中加薑片煮至斷生，然後在原湯中浸泡至溫熱

　　3.肉切片，盡量薄一些。

　　4.黃瓜洗淨刨成長形薄片，取一片肉片和一段黃瓜片對折，整齊的碼放在盤子裏。

　　5.大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜和指天椒洗淨切碎後全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒

　　油、香油攪拌均勻

　　6.將調料淋在肉片上即可享用

　　涼拌豬耳

　　食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量

　　做法：

　　1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。

　　2.豬耳朵切絲

　　3.將食材放入盆中，放入白糖適量。

　　4.加入陳醋

　　5.加入生抽少許

　　6.再加點鮑魚汁

　　7.最後淋入香油拌勻即可

　　油爆河蝦

　　食材：蝦300g、油適量、鹽適量、薑適量、蔥適量、香菜適量、料酒適量、糖適量、李錦記特級

　　頭抽適量、香醋適量

　　做法：

　　1.蝦，用牙簽從背部第三節位置將腸線取出洗淨，用蔥段、薑皮、料酒醃製片刻

　　2.蔥切段，薑去皮切絲

　　3.用廚房紙巾拭幹水分

　　4.鍋內倒入油，油溫達8成熱，放入蝦炸熟，然後再複炸一遍，讓殼酥脆

　　5.香菜洗淨切斷

　　6.洗淨鍋放少許油爆香蔥薑

　　7.加入所有的調味品和少許清水燒開

　　8.倒入炸好的蝦翻炒至入味

　　9.起鍋前撒入香菜段

　　葵花大斬肉(清燉獅子頭)

　　食材：豬肉100g、馬蹄50g、青菜50g、蔥適量、薑適量、蛋清適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量

　　做法：

　　1.豬肉細切粗斬;馬蹄去皮切碎;蔥薑拍一下用清水浸泡

　　2.切好的豬肉加馬蹄碎、蛋清、蔥薑水、鹽、料酒、胡椒粉摔打成肉泥

　　3.砂鍋放清水(如果有清湯更好哈)用白菜葉墊底，把肉泥團成大丸子放進砂鍋

　　4.加少許鹽、料酒，用小火燉1個小時

　　5.加青菜心、雞精調好口味

　　鱔魚煲

　　食材：黃鱔300g、鹹肉適量、鹽芋艿2個、蔥薑大蒜適量、植物油適量、黃酒適量

　　做法：

　　1.黃鱔洗幹淨切段

　　2.鹹肉洗幹淨切片

　　3.蔥薑蒜芋頭洗淨備用，芋艿切片

　　4.鍋中放油燒熱加入薑片大蒜煸炒一會兒

　　5.大蒜炒香後加入黃鱔煸炒

　　6.黃鱔煸炒變色了加入鹹肉煸炒至鹹肉略出油時加入黃酒

　　7.加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫

　　8.水開後轉入沙鍋內小火煮十分鍾以後加入芋艿，芋艿煮製變軟糯以後撒入蔥花即可食用

　　啤酒鴨

　　食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

　　做法：

　　1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。

　　2.鴨肉放入碗裏，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鍾。

　　3.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裏。

　　4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

　　5.待鴨皮兩麵變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

　　6.鴨油裏倒入幹辣椒，花椒炒香。

　　7.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。

　　8.倒入老抽翻炒上色。

　　9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

　　10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。