火龍果的功效與作用這些火龍果的美味吃法你試過嗎

編輯：東方女性2016-07-15 11:15飲食常識

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　　火龍果，英文Pitaya，本名青龍果、紅龍果。原產於中美洲熱帶。火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。火龍果樹為仙人掌科的三角柱屬植物，原產於巴西、墨西哥等中美洲熱帶沙漠地區，屬典型的熱帶植物。火龍果是一種由南洋引入台灣，再由台灣改良引進海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培的植物。火龍果因其外表肉質鱗片似蛟龍外鱗而得名。她光潔而巨大的花朵綻放時，飄香四溢，盆栽觀賞使人有吉祥之感，所以也稱“吉祥果”。

　　火龍果起源中美洲熱帶雨林地區，為仙人掌科量天尺屬和蛇鞭屬植物，後由法國人、荷蘭人傳入越南、泰國等東南亞國家以及我國台灣省。火龍果與宗教文化有著很深的曆史淵源，在美洲瑪雅人、印加人的金字塔附近以及亞洲的越南人寺廟旁都種有火龍果。每逢祭祀及重大宗教活動，他們會將火龍果供奉在祭壇上，視為聖果。更為稱奇的是，無論在美洲還是亞洲，火龍果與中華龍文化都有著不解之緣。古代印加人將火龍果與刻有酷似中國龍的圖騰放在一起祭祀，這種圖騰和火龍果在印加語裏都是龍的意思。直至今天土著墨西哥男子還喜歡稱自己為中國男孩，這也許是受了有關他們祖先是從中國漂洋過海來到美洲傳說的影響吧。

　　火龍果的營養價值

　　1.火龍果中含糖量較高，水分83.75克，還有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鎂、鉀、胡蘿卜素、果糖、葡萄糖、水溶性膳食纖維。

　　2.含有特有的植物性蛋白和花青素。

　　3.火龍果中含鐵元素量比一般水果要高。

　　4.火龍果是一種低能量、高纖維的水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富。。

　　火龍果的功效與作用

　　1.抗衰老

　　有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還具有抑製腦細胞變性，預防癡呆症的作用。

　　2.保護胃黏膜

　　含有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄係統排出體外，從而起解毒的作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。

　　3.美白皮膚

　　消除氧自由基，具有美白皮膚的作用。

　　4.有助於毒素的排除

　　具有減肥、降低膽固醇、潤腸、預防大腸癌等功效。

　　5.綜合作用

　　預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、預防貧血和抗神經炎、口角炎、

　　6.促進消化

　　火龍果中芝麻狀的種子有促進胃腸消化的功能。

　　火龍果美味吃法推薦

　　1、拌火龍果皮

　　材料：火龍果(2個)、柿子椒(半個)、鹽(適量)、雞精(適量)、香油(適量)

　　做法：

　　1、2個火龍果洗淨，先用刀削掉外皮的尖角，再用刮皮刀削掉外麵的一層薄皮;

　　2、火龍果一切4半，取出果肉

　　3、把皮豎著切成細絲

　　4、青柿子椒切成細絲，與火龍果一同收入碗裏

　　5、放適量的鹽、少許的雞精、適量香油，拌勻即可開動

　　2、火龍果炒雞丁

　　1、雞胸肉切丁，加入薑蒜末，攪拌均勻;

　　2、再加入蛋清、鹽、糖、雞精和幹澱粉，拌勻後醃製5分鍾以上;

　　3、火龍果取果肉，切成丁備用。如果要用火龍果皮做盞，小心不要弄破果皮;

　　4、起炒鍋，加入花生油，熱鍋涼油，大火爆炒雞丁;

　　5、待雞丁變色後，立即烹入料酒，翻炒均勻;

　　6、下火龍果，迅速輕輕翻炒幾下，晃晃炒鍋，出鍋即可。

　　小竅門：

　　其一，嫩肉。雞柳，也就是雞胸肉，本身就很嫩，這個菜要求它要更嫩，甚至要吃出和火龍果差不多的入口即化的口感。試試我的嫩肉——用薑蒜汁嫩肉，把新鮮薑蒜擦成汁(擦薑盤或擦末盤最給力，沒有就細細切成末，再拍打幾下)，抓捏切成丁的肉，肉就會變得很嫩很嫩。此法適用於所有肉類。

　　其二，醃肉。水果入菜的原則是不能對水果進行調味，因為水果質地疏鬆、水分含量大，一遇糖鹽立馬出水，菜品就會變得水噠噠、稀溜溜，既無形又無味，讓人一看就沒食欲。所以，這個菜的味道全靠對雞丁進行調味，一要入味充分，二要鹹淡適口。竅門就是：鹽：糖：雞精=1：1：1，根據下料的多少下調味，這個比例就是鹹淡適口。很好記吧!

　　其三，炒製。大火爆炒，肉一變色可下少許料酒，然後立即下入火龍果丁，晃晃炒鍋隨即出鍋。整個炒的過程大概還不倒2分鍾，一要確保雞丁滑嫩，二要保持水果丁完整。下入火龍果之後，千萬不要大力翻炒，火龍果很軟，用力過大會碎。最後，此菜成功的標準：口感滑嫩，鹹淡適口，成品基本沒有或者隻有很少的湯汁。