基佬紫布丁 焦糖布丁 你值得擁有(布丁做法)

　　一款能吃飽的布丁，看劇刷電影絕配。

　　基佬紫布丁

　　所需材料有：淡奶油125克、牛奶65克、細砂糖15克、藍莓醬25克、吉利丁片3.5克、熟紫米25克。

　　步驟一：淡奶倒入鍋中，加入牛奶和少量白砂糖加熱攪拌煮沸。

　　步驟二：吉利丁放入清水中泡軟，倒入淡奶中，再進行加熱攪拌至融化。

　　步驟三：將熟的紫米放入杯中壓實半杯，將已經煮好的淡奶放杯子中冷藏四個小時。

　　步驟四：將剩餘淡奶與藍莓果醬混合攪拌，放入和剛才一樣步驟的小杯子中，倒滿。氣孔戳破再去凍硬。

　　這樣紫米藍莓三色布丁就做好啦。

　　焦糖布丁

　　需要的材料有：牛奶230克、淡奶20克、全蛋75克、蛋黃21克、糖20克、鹽適量、香草精一滴、常溫水30克、熱水45克、糖30克。

　　步驟一：把牛奶230克、淡奶40克、糖20克、鹽一小抓(指甲蓋的五分之一)、香草精放入鍋中加熱攪拌均勻。確認糖融化後，放置一邊晾涼。

　　步驟二：將糖30克放入5克水，稍微攪一下，讓水把糖浸濕。(千萬別嫌水少，然後使勁加水)開最小火，期間不可以攪拌，可以搖晃鍋子。等顏色為琥珀色後，加入少量熱水(小心加水會劇烈沸騰)，倒入水後就可以馬上攪拌，加稍微一點鹽，然後熬至蒸發約一半左右的水分，水變得粘稠。溫馨小提示：焦糖遇水不會溶解。

　　步驟三：做好的焦糖放入杯子中，放入杯子薄薄一層就好。

　　步驟四：將雞蛋放入盆中攪拌，攪拌請輕微攪拌，不能有氣泡產生，有氣泡的布丁口感極差。攪拌均勻的雞蛋，請放上上下火140度的預熱烤箱，或者也可以用水來蒸凝固，不過在此之前，先將晾涼的牛奶沿著碗壁輕輕倒入蛋液中，減少氣泡的產生，攪拌也要輕輕的。最後請過兩次篩，去除雜質後，最後一次過篩的時候盡量把篩子放在靠近碗壁的地方。最後倒入布丁杯，記住倒九分滿，同樣要沿著杯壁倒進去。有氣泡，拿牙簽戳破。

　　步驟五：烤之前，在烤盤放入半盤熱水，放入烤箱中層140度，烤一個小時或者中小火隔水蒸一個小時。稍微晾一下，不燙手就布丁就可以脫模了，脫模的時候，可以用牙簽在沿著杯壁底部小心劃出一個圈，小心倒扣，如果有焦糖水流出，就說明要脫模了。

　　這樣的焦糖布丁也就做好，基佬紫和焦糖，你喜歡哪個?