香軟鳳梨酥，真材實料才是真的好吃

　　自己製作的鳳梨酥可以放入真實飽滿的餡料，吃起來口味更好。鳳梨酥小小一個，在製作上卻十分有講究，才能都達到酥軟綿密的口感。下午茶吃一顆鳳梨酥，是非常甜美的享受。

　　選擇成熟的菠蘿，去皮之後將中間的芯去掉，這個部分的果肉太硬，煮製起來也會影響口感。用鹽水浸泡可以去掉一些麻澀的味道。另外將冬瓜肉也切成丁。冬瓜的分量要比菠蘿少一些，吃起來才不會搶占菠蘿的味道。

　　將兩種食材用白糖醃製，在這個過程中會釋出一些汁水，在鍋中加入煮製，直到果肉都變成爛熟的狀態。一直煮到水分幾乎沒有，轉移都榨汁機中達成泥狀。榨汁機會保留一些果肉纖維，吃起來的口感會很好。

　　變成果泥之後仍然有比較多的水分，所以需要再次回鍋。如果先炒幹水分的化就很難打碎了。小火烘幹直到能夠方便地按壓塑性就可以了。將黃油和豬油一起打發，直到顏色變淺。打入蛋黃繼續攪拌，融合之後放入麵粉，這樣做出的酥皮會非常香。發酵之後分成小塊，每一塊包入菠蘿餡料之後封口成圓團，然後再按壓成為我們常見的方形。

　　將鳳梨酥放進預熱過的烤箱，兩麵分別烤製十五和五分鍾。出烤箱的鳳梨酥待涼，外皮會更加酥脆。其中柔軟的餡料果香味十足，和酥皮成為最好的搭配。

　　本文《香軟鳳梨酥，真材實料才是真的好吃》為東方女性網m.vgf-online.com原創寫作，禁止任何網站進行轉載!