粉色甜點桃花酥，精致美食春天必備

　　桃花酥外層的口感酥脆，非常有層次感，內餡豆沙則柔軟香甜，帶來豐富的口感。精致的樣子和細膩的味道，下午茶吃上一塊真的是生活的享受。

　　做桃花酥需要準備兩種麵粉，分別用來製作酥皮和油皮，這樣做起來的桃花酥層次分明，色澤也會更加鮮亮。豬油是製作麵食的傳統食材，它比調和油做出的麵餅更香。另外還需要準別糖粉、紅曲粉、蛋黃、豆沙，就可以開始製作了。

　　將三比一的中筋麵粉和豬油攪和成絮狀，加水、糖揉成麵團。直到拉開的時候膜狀不破。另外取二比一的低筋麵粉和豬油，加入紅曲粉揉成麵團，沒有加水會讓外層更加薄脆。將兩種麵團各分成小團包膜發酵。然後將油皮包住酥皮封口，擀壓成長條向上卷起兩次，兩種顏色就會混合在一起。然後按壓中間成兩朵卷花，再次用手掌壓平，這樣就可以讓烤起來的酥餅有自然紋理。

　　紅豆沙可以在家自己煮製，也可以購買做好的油豆沙。包入餡料之後壓扁。避開中間劃出花瓣，還要刻出中間的花紋。將每一片花瓣塑性，向內擠壓讓花朵有立體的效果。在花心的地方塗上蛋黃，撒下一些芝麻，就可以進烤箱了。

　　出鍋後的桃花酥是淡粉色的，中間透著金黃，色澤鮮豔，香氣撲鼻。每一片花瓣都有飽滿的餡料，吃到最後一口都是滿滿的幸福。

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