經典法蘭克福皇冠蛋糕的做法，香濃奶霜配上清爽櫻桃

編輯：東方女性2019-05-04 08:51甜點

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　　法蘭克福皇冠蛋糕的名字就非常氣派，這是因為法蘭克福在曆史上是一個皇帝加冕的舉行地，一直是政治經濟的中心。它的形狀製作為中空圓形，就像加冕的皇冠，充滿了富麗華貴的感覺。金黃璀璨的杏仁碎片，還有必不可少的櫻桃像紅寶石裝點在上麵。

　　它不僅外表漂亮，口感非常出眾，是當地甜品店少不了的基礎款。層次豐富，有著濃鬱的果醬為，用了大量的黃油帶來香濃的味道。香脆的果仁包裹著蛋糕體，是當地人非常喜歡的傳統味道。

　　將黃油加糖隔水軟化，同時用兩個雞蛋直接打發。全蛋比較難充氣，在放在溫水盆中可以加快速度。直到顏色變淡，攪拌時會有蛋紋不輕易消失，就說明可以了。將過篩麵粉、黃油和檸檬皮靴一起倒入其中攪拌均勻。倒入合適中空模具中進行烘烤。

　　皇冠蛋糕的奶油也和一般的不同，它會更加香甜，是加入了黃油的安格列斯醬。牛奶和糖入鍋煮沸，另外準備一個盆加入同樣的材料和一個蛋黃進行攪拌，倒出火上的鍋後小火加熱不停攪拌，直到醬汁變得濃稠。離火後隔著冰水降溫。將黃油同時軟滑到沙拉醬的感覺。將奶糊分次加入到黃油當中，不停進行打發。為了讓它有水果的香味，最後加入水果酒濕潤。