口感柔軟的紫薯卷，蛋香濃鬱，製作方法就這麼簡單

　　接下來要煎製外皮，為了讓蛋皮更加完整不易破，煎起來更厚。在蛋液中加上一些過篩麵粉混合，根據個人口感放糖或者放鹽。在電餅鐺中放入一勺的量，攤出漂亮的方形。用小火加熱不要翻麵，保持有一麵的顏色更加漂亮，將這一麵作為外皮。如果用圓鍋可以在煎出來之後切成方形，卷起來之後才會有均勻的形狀。用掛刀將紫薯泥塗抹在蛋餅上，需要有一定的厚度，卷起來才會有漂亮的花紋。

　　用保鮮膜作為輔助將它卷起來，層次之間會稍微有些縫隙，重新入鍋進行煎製，會讓雞蛋和紫薯空隙融合在一起變得服帖。最後出鍋用蛋糕刀切成小塊，漂亮的紫色紋理和嫩黃色及雞蛋打造出蛋糕的質感。外層金黃的蛋皮有著濃鬱油煎的味道，口感順滑綿軟，因為加入了牛奶讓紫薯沒有那麼幹，吃起來十分軟糯。

　　紫薯卷作為點心非常美味，小巧精致的外形，甜軟的口感，極低的熱量，作為下午茶點不會發胖。它也可以作為早餐，冷藏後重新加熱，會讓美味複活，獲得快捷美味的早餐。