中式糕點蛋黃酥的做法，新手也能成功的零失誤方子

　　蛋黃酥的做法

　　1、 準備食材

　　蛋黃酥的食材準備是一個很大的工程，可以買一些現成的原材料。比如說購買的紅豆沙會比自己熬製的豆沙更容易包裹，油性豆沙不容易粘手，自己熬煮很難達到這種效果。袋裝的鹹蛋黃倒在碗裏，用無味的植物油浸沒，這樣吃起來會更加鬆軟。

　　2、 和外皮

　　用豬皮熬出油來冰鎮，會凝結成膏體，做出來的油皮才和香。放入麵粉、熱水和砂糖攪拌。將麵團進行按揉，均勻光滑表麵平整，濕布蓋上進行發酵。

　　3、 製作油酥

　　油酥讓蛋黃酥吃起來有層次感，是不可缺少的一步。將兩倍的低粉和豬油攪拌混合，進行按揉後冷置半小時。

　　4、 包豆沙

　　將鹹蛋黃從油裏麵取出，放到烤箱中先加熱五分鍾。將豆沙分開後按成小餅，將鹹蛋黃放在裏麵包起來表麵搓光滑。

　　5、 包油酥

　　將兩種皮都分成小劑子，用外皮包住圓形油酥，搓成丸子的形狀繼續發酵。然後將圓球擀扁，打圈後折成花形，最後再恢複成圓形。將紅豆沙餡料包在裏麵，塑形成圓形進行烤製。十分鍾後表麵塗上蛋黃，撒上黑芝麻再此烤製就完成了。

　　會做基本款蛋黃酥之後，各種網紅餡蛋黃酥也不在話下。將肉鬆、紫薯、麻薯等食材包在裏麵，根據個人口感搭配，趕緊試一下自己做這款零失誤蛋黃酥吧。

　　本文《中式糕點蛋黃酥的做法，新手也能成功的零失誤方子》為東方女性網m.vgf-online.com原創寫作，禁止任何網站進行轉載!