廣東風味小吃薑撞奶的製作方法 簡單易學益處多

　　廣州薑撞奶是源於珠江三角洲一帶的民間傳統美食。這是一款百年經典的粵式甜品，是廣州番禺有百多年曆史的民間美食，馳名省港澳。

　　薑撞奶是用熱鮮奶衝入新鮮薑汁凝結而成，形似豆腐花。薑撞奶口感綿軟糯香，香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃作用。

　　此外，薑撞奶還有養顏美容，止咳安眠的效用。甜品中含的生薑素來以藥食俱佳見稱。研究發現，生薑中含有一種特殊的與水楊酸相似的物質，經稀釋作為血液稀釋劑，對降血脂、血壓，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的療效作用，經常食用能保健強身，養生益壽之效果深受各界人士喜愛。

　　其實，製作薑撞奶的材料很普通也很簡單，隻要全脂鮮牛奶(180毫升)、薑汁(12毫升)加上點白糖(12克)就可以完成一道經典的甜品。

　　第一步：把鮮薑去皮。然後把薑擦成薑蓉。薑擦好了以後，就把薑蓉放到壓蒜器裏取薑汁。

　　第二步：取180毫升全脂鮮奶倒入杯中，放入適量的糖，然後把杯子放到微波爐裏加熱。加熱的時間是一分半鍾，火力選擇高火。牛奶加熱好了之後，用勺子把裏麵的糖化開，在把奶倒進去之前一定要把薑汁裏麵的沉澱物攪勻。

　　第三步：把滾燙的水牛奶倒入一隻碗裏，端起碗從半空再倒入另一隻碗裏，來回七次左右。等待10分鍾左右，水牛奶凝固後就可以吃了。

　　溫馨提示：

　　1、注意薑汁和牛奶的比例。薑汁太少無法凝固，薑汁越多會越粘稠，但會太辣。推薦比例：1升牛奶——3至4湯匙薑汁。

　　2、給牛奶加熱時，溫度要控製在 60-80 度之間。

　　3、牛奶煮開後需用攪拌或其它方法冷卻至70度左右，但不要靜置冷卻，否則表麵會結一層“皮”。

　　4、牛奶倒入薑汁的動作要快，使兩者迅速混合均勻。

　　薑撞奶的營養價值

　　1、薑撞奶可保護心腦血管

　　薑撞奶中的水楊酸是它營養價值的最好表現，這種物質是生薑中的一種重要成分，它進入人體以後可以稀釋血液，能起到降血脂和降血壓以及減少血栓生成等多種作用，對人們的心髒病也有明顯的預防作用。

　　2、薑撞脂肪和蛋白質含量高

　　薑撞奶中的營養成分種類有很多，生薑中有多種維生素和礦物質，而牛奶中則有大量的脂肪、蛋白質與一些微量元素，人們食用以後可以讓這些營養成分快速被人體各器官吸收，起到提高器官功能，維持身體平衡的作用。

　　3、薑撞殺菌消炎成分含量高

　　薑撞奶還有殺菌消炎和驅寒與加快血液流動的作用，人們食用以後能讓身體內部的自由基明顯減少，對人身衰老與癌細胞的生成都有明顯預防作用，經常食用薑撞奶還具有被鈣的功效，薑撞奶中的牛奶是一種高鈣食品，人們食用以後可以減少多種骨科疾病的發生。