海蜇的營養價值以及做法
海蜇的營養價值
海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工後的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴於海蜇皮。
海蜇是可以藥食兩用的腔腸動物。海蜇的營養極為，含有蛋白質、碳水化合物、鈣、碘等多種維生素。所以，現在人們的餐桌上越來越多的有了海蜇的出現。海蜇具體的營養價值有哪些呢? 步驟/方法海蜇又名水母。名見陳躲器《本草拾遺》，原稱海蛇。漁民撈捕加工後，稱其帽狀傘體為白皮子。稱其口腕及觸手為海蜇頭。其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。
海蜇性味：鹹、溫，無毒。
海蜇成分：營養極為豐富。據測定,每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。
海蜇功用：主治婦人勞損，積血，帶下，小兒風熱，丹毒，本品有降血壓，軟堅化痰之功。
海蜇藥理：靜脈注射海蜇製劑能降低兔血壓。又可使兔的耳廓體表血管及蛙的周身血管舒張。
推薦食譜：高血壓，頭昏腦脹，煩熱口渴，便秘人群。海蜇頭60—90克，漂洗往鹹味，同荸薺等量煮湯服。推薦食譜：肺熱咳嗽營養價值，痰濃黃稠人群。海蟄和葷莽適量煮湯，常服有效。
海蜇有哪些做法?
1、涼拌海蜇:
①選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裏浸泡5-6小時，再衝洗幹淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。
②蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。
③將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷幹,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。
2、番茄海蜇: 燒熱菜鍋放素油，將經過浸泡、充分洗漂幹淨、切成片狀的海蜇倒入鍋內後，加少許薑末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥。而後，添加已洗淨切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒3-4秒。再加濕澱粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。
3、甜酸海蜇: 將洗淨的黃瓜、蘿卜等切成條狀或小塊(數量約為海蜇的25%左右)，用少量精細搓一下，脫除水分，再用水衝洗1-2次，瀝去水分，放在糖醋裏浸1-2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最後加濕澱粉成糊狀，起鍋即成。口味清涼，老少皆宜。
4、鬆脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置於盆內，用開水衝泡，使麵積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水衝洗一兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品，充分拌勻後食用。
被海蜇蜇傷後怎麼辦
海蜇皮炎(又稱水母皮炎)是隨著夏季到來而產生的疾病。海蜇的觸手上有大量刺胞，刺胞內含有毒液，其成分主要是類蛋白、多肽和多種有毒的酶類，此外還有強麻醉劑、致痛劑、組胺等。當人體接觸海蜇觸手時，刺胞可刺入皮膚，引起刺胞皮炎，嚴重者可致死亡。
遊泳者裸露的肢體被海蟄蟄傷後，感覺刺痛、灼痛或刺癢，繼而蟄傷處出現條索狀排列的紅斑、丘疹，亦可有水皰、大皰及瘀點、瘀斑。輕者1—2天皮疹可消退，多數患者1—2周皮疹結痂而愈。若全身多處被蟄傷或被大型水母及毒性強的海蜇蟄傷，常在1—4小時內出現畏寒、發熱、腹痛、倦怠、出冷汗，少數出現胸悶、口吐白沫、血壓下降、呼吸困難、肺水腫，嚴重者可致死亡。
一旦被海蜇蟄傷，切勿用淡水衝洗，因淡水可促使刺胞釋放毒液。應盡快用毛巾、衣服、泥沙擦去粘附在皮膚上的觸手或毒液，亦可用海水衝洗。有條件者可用酒精或堿性洗液衝洗或噴灑患處，如10%碳酸氫鈉等。對皮損麵積大，全身反應嚴重者要及時去醫院治療。
海蜇是水母嗎
是，海蜇被劃分在水母綱下水母科下的海蜇屬，是水母的一種。 水母指的範圍要比海蜇的範圍大。海蜇隻是水母這個大類中的一種。生活在海中的一種腔腸動物 。一般水母是不能吃的，所以人們經常認為海蜇不是水母。
孕婦可以吃海蜇嗎
孕期海鮮類的食物建議少吃。
①孕婦應當盡可能選擇自己喜歡的食物。
②為保證飲食的質量，孕婦可適當補充奶類、蛋類、豆類平日應該多注意營養;最好 多食用富含蛋白質的食物，進食適量的液體，並注意營養是否均衡。
怎樣挑選海蜇?
①購買海蜇、應挑選片大平整、色澤淡白或稍有黃色、無雜色黑斑、肉厚有韌性為好。如形狀不整、顏色深淺不勻、肉質層破有異味者為腐爛變質品，不可食用。海蜇的泡發是重要步驟，搞不好則不能保存其爽脆鮮嫩之特色。較好的方法是:買回海蜇後，先用冷水漂洗幾次除去泥沙，然後切成絲(或條)，用70℃左右的熱水焯一下。放人冷水中再泡3天(中間應不斷換水，以防腐爛)，這時海蜇已充分漲發，並脆嫩無比，涼拌、熱炒均可不失其原味。食用涼拌海蜇時，應吃前再放醋等謂料，否則會使海蜇"走味"。
②有的海蜇在清洗時，泥沙不易除淨，這時可將海蜇切成絲，放進稍濃的鹽水中，用手搓洗片刻，撈出另換鹽水搓洗，這樣連續3～5次即可洗淨泥沙。
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