脆皮炸雞怎麼做 4個小竅門需掌握

　　脆皮炸雞的做法步驟

　　1用刀在雞翅根上劃幾刀方便入味，大蔥切段，生薑、蒜瓣切片。

　　2將所有調料放入裝有雞翅根的碗中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱的冷藏室，醃製至少30min(時間久一點更入味)。

　　3用啤酒或水 麵粉 澱粉(用的玉米澱粉)調製成麵糊，稍微稠一點容易掛漿;雞蛋打散，(自己用饅頭做的)麵包糠分別裝入碗中備用。

　　4將醃製好的雞翅根拿出來，按照麵糊—蛋液—麵包糠的順序上漿，將雞翅根完全包裹住。

　　5初炸：油溫7、8成熱的時候，放入雞翅根炸製，中火，炸製金黃撈出。

　　6複炸：將雞翅根再次放入油鍋炸製片刻，最後撈出控油就可以出鍋啦~

　　小竅門

　　1.如果麵包糠不方便買到，可以自己在家用吐司片(去邊)或饅頭片(去皮)做，放到微波爐裏叮2—3min，然後用料理機打成粉(也可以裝入保鮮袋，用擀麵杖弄碎)。

　　2.初炸的時候雞翅根裏麵還沒熟透，還要複炸一次，口感也會更香脆。

　　3.吃的時候可以配點番茄醬或者是沙拉醬。

　　4.剩下的麵糊和蛋液別浪費，可以攤個雞蛋軟餅。

　　使用的廚具：炒鍋