辮子魚熗鍋麵的做法

辮子魚的做法紅燒、清燉均可，但以清燉為宜。鍋裏加少許油燒熱，蔥薑蒜熗鍋，辮子魚放入兩麵略煎，加水燜燉半小時即可。掀開鍋，雪白的三棱肉，湯白如牛乳，是所謂“奶湯”。腮邊的兩塊蒜瓣肉有指頭大，堪稱至味，是要給在座的尊長吃的。

小一點的辮子魚，是醃鹹魚的上品，冬天裏取幾條切段淋油，放入碗裏上鍋熥好，冰天雪地裏也有海的氣息。還有的吃貨不辭辛勞，將辮子根兒蒸好曬幹，把魚肉抖摟下來，魚骨可以熬湯，魚肉可以做魚鹵、魚湯麵，那鮮美的滋味讓人長久難忘。

辮子魚熗鍋麵

主料：辮子魚3條、掛麵

配料：蔥、薑、蒜、菠菜、蠔幹肉、木耳、雞蛋、金鉤小海米

調料：鹽、醬油、料酒、白胡椒粉

辮子魚熗鍋麵的做法

1、木耳泡好，小海米泡發備用；

2、菠菜洗淨備用；

3、辮子魚放入一大平盤中，撒上蔥、薑入蒸鍋蒸15分鍾；

4、菠菜焯燙過涼擠幹水份備用；

5、蒸好的魚，將魚肉和魚骨剔除分開；

6、魚骨再入鍋加入清水煮成奶白色魚湯；

7、魚湯煮好後了篦出魚湯備用；

8、取一口鍋，蔥薑蒜爆鍋，烹入醬油、料酒倒入之前煮好的魚湯，下入掛麵煮3-5分鍾，加入泡發好的木耳、小海米，再加鹽、白胡椒粉調味，淋入雞蛋液、放入燙好的菠菜，食用時裝進一大鍋中，擺上蠔幹肉即可。

做法小貼士

1、辮子魚刺比較更，處理時要小心；

2、辮子魚做法多種，燜、蒸等都可以。

辮子魚熗鍋麵食材搭配小提示

田螺和麵不能一起吃:同食會引起腹痛、嘔吐

鯒魚的營養價值

鯒魚供食部分較少，但肉質細嫩結實，係蒜瓣肉，味較好，多鮮食，用於家常烹製，宜清燉、油炸、紅燒等。每餐攝入量150克...[更多]