簡單煮意|清爽度夏,魚味無窮

　　清爽度夏，魚味無窮

　　窗外淡淡地飄來槐花的香氣，

　　夏天不期而至，

　　身在都市，而心已向著海的方向飛去。

　　組織一場家宴吧，

　　帶著家人和朋友，

　　一起清清爽爽享受這生命中最美妙的“魚”樂時光。

　　三文魚箱壽司

　　用料

　　挪威三文魚1塊、壽司米1杯、壽司醋2湯、匙蘿卜苗少許、青芥醬少許、飛魚籽1湯匙、紫蘇花(裝飾用) 少許、生魚醬油1小碟

　　做法

　　1.壽司米仔細淘洗幹淨，用沒過大米的礦泉水浸泡半小時，撈出瀝幹放入電飯鍋中，加入1杯礦泉水煮成米飯。

　　2.煮好的米飯馬上放入大木盆中，加入壽司醋用木飯勺斜著切入米飯，快速翻拌均勻，米飯變得鬆軟即可，自然冷卻備用。

　　3.米飯放入箱壽司模具木箱，用手指蘸少許青芥醬塗在米飯上，三文魚切片鋪滿表麵，壓緊後切塊。

　　4.把壽司擺入盤中，撒上飛魚籽、蘿卜苗和紫蘇花，可以蘸生魚醬油享用。

　　清蒸鱈魚

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　　用料

　　挪威北極鱈魚1塊、紅菜椒少許香蔥1棵、老薑2片、

　　蒸魚豉油2湯匙、油1湯匙、白胡椒粉1小撮、紹興黃酒1湯匙、芝麻香油2茶匙、鹽1小撮、青菜椒少許

　　做法

　　1.鱈魚洗淨擦幹，擦上鹽和白胡椒粉，再塗上芝麻香油醃漬片刻。

　　2.香蔥和老薑洗淨切絲，青、紅菜椒洗淨切絲，放入冷開水中浸泡片刻。

　　3.魚放入盤中，撒上蔥薑絲，淋上紹興黃酒，移入已經上汽的蒸鍋中蓋好鍋蓋，大火蒸5分鍾，熄火後不要馬上打開鍋蓋，繼續悶片刻。

　　4.坐鍋燒油，把魚塊從鍋中取出，另放一個幹淨盤子裏，淋上蒸魚豉油，在魚塊上放上蔥花和青紅椒絲，油燒到七成熱時直接淋在蔥花和青紅椒絲上即可上桌。

　　芝麻烤金槍魚

　　用料

　　秋葵4枚、金槍魚1塊、鹽1小撮、黑芝麻1湯匙、白芝麻1湯匙、西洋菜少許、日式沙拉汁2湯匙

　　做法

　　1.準備食材。

　　2.金槍魚洗淨，切成3cm粗的長條，塗上鹽醃漬片刻。黑白芝麻混合放入平盤備用。

　　3.秋葵洗淨，切成小片備用。西洋菜洗淨，取嫩葉部分留用。

　　4.金槍魚在裝有芝麻的平盤中把四麵都滾滿芝麻，用手壓緊。

　　5.厚底平鍋用中火燒熱，燒至冒煙，把金槍魚蘸滿芝麻的四麵分別在鍋中烙5秒，取出備用。

　　6.繼續加熱平鍋，把秋葵切片放入鍋中烤至略變色，取出和西洋菜一起放入盤中，金槍魚切塊擺盤，淋上日式沙拉汁即可。