粉絲這樣做,又香又下飯!

　　吃涮鍋的時候，最後來一份粉絲，就算吃到撐得不行，也能立馬滿血複活有木有!夏天沒有胃口，來一份酸酸辣辣的涼拌粉絲，保管你立馬胃口倍棒吃嘛嘛香...吃貨的世界吃貨一定懂得，粉絲真的很好吃!!辣麼就請叫它百變小妖精吧!

　　1.螞蟻上樹

　　粉絲吸足了香濃的肉汁，肉末吸足了麻辣的佐料，鮮香濃鬱，麻辣開胃，絕對“飯遭殃”!

　　原料：

　　粉絲50克、豬肉150克、尖椒1個、紅尖椒1個、小蔥1棵、薑1塊、蒜5瓣、豆瓣辣醬1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少許、水6大勺、雞汁2大勺、花生油2大勺

　　做法：

　　1、粉絲提前充分泡軟;蔥薑蒜切末

　　2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎;辣豆瓣醬剁碎

　　3、雞汁加入清水稀釋備用;起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑蒜末

　　4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色;烹入料酒，煸炒均勻

　　5、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中;翻炒均勻後，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻

　　6、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻;大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經常檢查翻炒，避免煮糊

　　7、湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻;最後加入青紅椒和香蔥葉，關火即可

　　2.鴨血粉絲湯

　　油豆腐、鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸，這些不起眼的“零配件”，也在煲足數小時老鴨湯的浸潤下顯得無比的鮮美。

　　原料：

　　鴨腸100克、粉絲1把、油豆腐50克、鴨血 200克、鴨胗 2個、蔥 適量、薑 適量、香菜 適量、高湯 1碗、香醋 適量、胡椒粉 適量、生抽 適量、色拉油 適量

　　做法：

　　1、先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻;鴨胗切花刀，鴨腸將裏麵的油脂刮幹淨，加適量鹽揉洗幹淨，放入水中汆燙，鴨腸卷起就馬上撈出

　　2、鍋入油，將蔥段，薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入

　　3、接著放入泡發的粉絲，小油豆腐

　　4、煮滾後將燙好的鴨腸放入

　　5、鴨血很易熟，放入煮開2分鍾就可關火盛入湯碗裏，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

　　3.酸辣粉絲

　　酸酸辣辣好生過癮，一口吃吃他個酣暢淋漓才叫痛快!

　　原料：

　　粉絲200克、墨魚丸5個、黑豆苗30克、綠豆芽20克、花生仁(炒)30克、豆腐皮2張、肉丸5個、香菜3棵、火鍋底料10克、芝麻油5克、醬油5克、蘋果醋5克、雞精3克

　　做法：

　　1、準備適量粉絲，放入溫水裏泡軟備用，香菜和黑豆苗備用

　　2、綠豆芽和千張，肉丸和墨魚丸

　　3、油酥花生仁備用，準備味極鮮醬油和蘋果醋備用

　　4、香菜洗淨切碎，千張洗淨切絲備用，將泡好的粉絲，瀝水撈出備用

　　5、鍋內加水，放入適量火鍋底料燒開，下入丸子和千張絲煮透

　　6、千張絲和丸子煮入味後，下入黑豆苗和綠豆芽燙熟，加入芝麻油和雞精調味備用

　　7、另取一口鍋，燒開水下入泡軟的粉絲煮好

　　8、取大碗，倒入醬油和蘋果醋，將燙好的粉絲撈出放入碗中，加入香菜和油酥花生

　　9、將煮好的湯，澆入粉絲碗內，拌勻即可食用

　　4.粉絲牛肉煲

　　就衝這賣相就開始忍不住咽口水了!

　　原料：

　　牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、澱粉3克、薑5克、蒜10克、細香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克

　　做法：

　　1、準備好所需食材

　　2、幹粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用

　　3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段

　　4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸幹，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸幹，重複多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了

　　5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裏用筷子炒幹水分，然後放到砂煲底

　　6、鍋裏再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋裏炒至表麵變色即關火

　　7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上麵

　　8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鍾，食用前撒香蔥末即可

　　5.菠菜拌粉絲

　　簡單又快手，夏日開胃神器非它莫屬!

　　原料：

　　菠菜500克、粉絲1小把、紅尖椒1個、蝦皮1把、生抽1/2湯匙、醋1/2湯匙、香油少許、小蔥2根、蒜2瓣、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、幹辣椒5個、植物油1湯匙

　　做法：

　　1、菠菜摘洗幹淨，鍋中放水燒開放幾滴油和少許點鹽，然後放入菠菜燙2秒鍾撈出，放入涼水中浸泡

　　2、粉絲放入熱水中泡軟，將菠菜撈出，將水擠幹，切成段放入幹淨的盆中，加入泡軟的粉絲

　　3、再將紅尖椒切成細絲放入盆中，將蔥末、蒜末、幹辣椒段放在菠菜粉絲上，將植物油燒開澆上後，再放入生抽、醋、蝦皮、香油、白糖、鹽拌勻即可

　　6.黃瓜拌粉絲

　　夏日高溫浪潮裏的一抹小清xi，誰人能不愛?

　　原料：

　　粉絲2小捆、黃瓜1根、薑2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺

　　做法：

　　1、幹粉絲提前用清水泡發，洗淨備用

　　2、黃瓜洗淨後，刨成細絲備用

　　3、煮鍋裏倒入清水燒開，將粉絲放入鍋裏煮熟

　　4、煮好的粉絲撈出，過涼白開

　　5、薑、蒜洗淨後，切末，切好的薑蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鍾

　　6、再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻

　　7、粉絲瀝幹水分後，拌入黃瓜絲

　　8、將調料淋入粉絲裏，攪拌均勻即可

　　7.蒜蓉粉絲蒸蝦

　　蝦油爆香蒜末，真的是又鮮又香，吸收了蝦的鮮香和蒜香的粉絲味道好吃到難以言語!不說啦，我好餓...

　　原料：

　　基圍蝦400克、粉絲1把、蒜5瓣、細香蔥2根、料酒1/2湯匙、蒸魚豉油1湯匙、食鹽9克、黑胡椒粉2克、蝦油2湯匙

　　做法：

　　1、準備材料：基圍蝦、粉絲、蒜和細香蔥

　　2、基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，然後把尾巴從剖開的地方穿過，這樣就成為一個比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子裏比較好看(嫌麻煩可以省略這步，事實上我最後的擺盤也不漂亮)

　　3、處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻醃製10分鍾以上(蝦和鹽的比例為100：2)

　　4、蒜和香蔥分別切成末，粉絲用溫水泡軟

　　5、泡好的粉絲瀝幹水份鋪在盤子裏，撒上1克鹽(如果太長可以減短一些)

　　6、鍋內油燒熱後下入蒜末爆香(我用剝下來的蝦殼熬了蝦油，爆蒜末的也是蝦油，所以特別香)

　　7、蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最後淋上少許料酒，鍋內水燒開後上鍋蒸3分鍾左右，關火後再燜2分鍾左右，出鍋後淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可

　　8.包菜粉絲

　　國民快手家常，一次幹掉一大碗~

　　原料：

　　卷心菜1/2棵、粉絲1把、蠔油1小勺、小蔥1棵、老抽1/2小勺、食鹽3克、植物油30克

　　做法：

　　1、準備原料

　　2、開水浸泡粉絲

　　3、包菜切絲

　　4、炒鍋倒植物油放入蔥段炒香

　　5、 放入包菜絲、鹽、蠔油和老抽煸炒

　　6、 粉絲用手掐成段

　　7、 放入包菜中

　　8、 翻炒均勻即可關火

　　9.剁椒粉絲蒸娃娃菜

　　微辣不油膩，娃娃菜很軟爛，用裏邊的剁椒肉末拌飯也是超好吃，墊底的粉絲吸收了調料中的所有滋味，更是讓人愛不釋口

　　原料：

　　娃娃菜1棵、粉絲1小把、豬肉50克、剁椒2大勺、生抽1大勺、蠔油1小勺、蔥5克、食鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、蒜5克、薑5克、植物油5大勺

　　做法：

　　1、粉絲提前用溫水泡軟，將粉絲鋪於盤中

　　2、娃娃菜洗淨切成6份，蔥、薑、蒜切末

　　3、燒一鍋開水，把娃娃菜放入沸水中燙軟撈出

　　4、把燙軟的娃娃菜放在粉絲上備用

　　5、炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫5成熱，下蔥、薑、蒜末爆香，再倒入剁椒炒勻

　　6、放入切好的肉末炒散，至肉末顏色發白

　　7、倒入生抽、蠔油，用小火炒約1分鍾，放少許鹽和雞精調味

　　8、把炒好的剁椒肉末均勻的澆在娃娃菜上

　　9、放入蒸鍋，開鍋後蒸4-5分鍾，至娃娃菜軟爛即可

　　10.肉末椒炒粉絲

　　原料：

　　豬肉餡60克、紅薯粉絲1把、幹香菇8朵、冬筍100克、青蒜3根、植物油15克、料酒5克、生抽8克、老抽5克、食鹽4克、白糖2克

　　做法：

　　1、準備好所需食材：紅薯粉絲、肉末、青蒜、嫩筍和幹香菇(其他品種的粉絲也可以，嫩筍是冬筍的尖頭部分)

　　2、粉絲和幹香菇用水泡軟(最好用冷水泡，趕時間可以用熱水)

　　3、泡軟的粉絲洗淨後剪成小段(泡之前剪更容易些)

　　4、青蒜的蒜白和葉子分別切成末

　　5、嫩筍和洗淨擠幹的香菇切小丁

　　6、鍋內多加些油，倒入蒜白爆香

　　7、倒入筍丁和香菇丁炒香

　　8、倒入肉末炒至變色

　　9、倒入瀝幹水份的粉絲翻炒

　　10、調入料酒、生抽、老抽、鹽和白糖炒勻(粉絲有些吸水，幹的話可以適當加些水或高湯)

　　11、出鍋前撒上青蒜葉即可