這樣的意麵 才能稱霸朋友圈

　　很多人最初接觸西餐都是從意大利麵開始的

　　比起帶血的牛排，溫暖的麵條

　　鮮濃的醬汁，最對中國人的胃口

　　如今麵對美食，大家已養成了“相機先吃”的習慣

　　Insta博主們用垂涎欲滴的照片色誘了一大批意麵的粉絲

　　不論是美食達人，還是高級吃貨，

　　都愛首選高顏值的意麵作為踏平朋友圈的利器。

　　但你真的懂它嗎?

　　將麵煮熟，澆上醬汁，即可食用。簡短12個字的做法，

　　你真的會做嗎?

　　凹得一身好造型若不了解意麵，喜愛又從何談起呢。

　　意大利麵(Pasta)起源於13-14世紀

　　是用100%杜蘭小麥(Durum Wheat)磨粉製成的。

　　其中Durum拉丁語的意思就是“堅硬”。

　　這也就是為什麼有人會覺得意麵口感硬韌，

　　總覺的像是沒煮熟。

　　殊不知這正是意麵的最本質特點。

　　文藝複興後期它的種類隨著藝術的興起也逐漸豐富起來。

　　粗略的統計意麵的品種已達300多種。

　　之後從美洲舶來的辣椒和西紅柿被引入了醬料中，

　　不同的意麵再搭配上不同的醬汁，種類就多達上千種。

　　不過在中國我們最常見的還是那幾款經典的意麵。

　　Spaghetti(長麵)

　　Spaghetti意為“細繩”，

　　中等粗細的圓麵條，也是最常見，最經典的。

　　適合搭配番茄肉醬，奶油蘑菇和海鮮。

　　Fusilli(螺旋形麵)

　　將扁平的麵條擰起來，就成了螺旋麵。

　　螺旋的表麵更容易粘附醬汁，一般配番茄醬和白醬。

　　還可以搭配橄欖油和蔬菜製成沙拉。

　　看到上麵的insta博主po的圖片

　　是不是覺得自己的意麵很無感。

　　煮出意麵的al dente口感意麵最完美的口感叫做al dente，

　　就是大約40%軟，60%硬的組合，

　　網上泛濫的教學視頻中，

　　我隻信英國廚神Jamie Oliver的方法。

　　1， 盡量用大又深的鍋，放3/4鍋的水，燒開後放入2勺粗鹽。

　　2， 意麵入鍋，水開後保持沸騰的狀態，不停攪拌避免粘連。

　　3， 嚴格按照包裝上建議的時間來控製，到點撈起。

　　特別提醒：煮麵時若加入橄欖油，會導致醬汁不容易掛在麵上。麵熟後過冷水會衝掉表層的營養物質。

　　麵與醬的繁文縟節醬汁與意麵的關係，如同吐司與果醬。

　　味道來自果醬，但主角確實吐司。

　　角色的不同也決定了麵與醬的配比。

　　合理的比例是醬汁剛好塗裹住意麵的表麵。

　　麵吃完，醬汁也剛好不剩。

　　另外不同種類的意麵搭配怎麼樣的醬汁也很有講究。

　　長型意麵適合搭檔輕量級，質地均勻的醬料。

　　有紋路的短意麵適合搭配肉醬，或有大塊蔬菜的醬料，與雞蛋奶油是絕配。

　　螺旋麵或彎曲折疊的麵，適合與番茄配豆類，魚和碎肉搭配。

　　看了這麼多好生羨慕的“Food Porn”，

　　不想試著自己做一下，喚起早已麻木的味蕾嗎?