90%的人都不知道的綠豆做法,清熱消暑,好吃到連盤

　　夏天熱不欲生，做什麼都沒勁?

　　捧一碗冰鎮綠豆沙一飲而盡才是正經事!

　　綠豆可是夏日解暑小能手，

　　澱粉高，但是升糖指數低，吃了不易胖，

　　還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，

　　夏天吃它，可以防中暑、避免脫水、發暈，

　　用它做甜品更是口感一流~

　　綠豆沙

　　材料：綠豆200g、浸泡一夜，水1700ml，鹽1茶匙，冰片糖70g(按個人口味加)，攪拌機。

　　1.先將隔夜泡好的綠豆衝洗幹淨，將一些浮起來的壞豆子和沙石挑出，衝洗幾次。然後倒入大鍋中。

　　2.開大火，加水煮開，調中火，煮至綠豆皮脫掉，最後煮至綠豆全部裂開，熄火。燜1小時。

　　3.然後將綠豆水盛出來，分幾次倒入攪拌機攪打5秒左右，不需要打太碎，否則沒有嚼勁。然後再倒入大鍋中。

　　4.將綠豆沙表麵的泡沫舀出，大火煮綠豆沙，邊煮邊攪拌，以免粘鍋，煮沸後倒入紅糖、鹽，繼續攪拌至糖完全融化和沸騰。然後熄火，將泡沫舀起，就完成了~

　　5.夏天吃綠豆沙解暑，綿密、香滑又可口，放入冰箱冰過後吃口感更清爽。

　　小貼士：煮綠豆沙時，還可以添加陳皮增香，海帶(煮15分鍾)，小湯圓(煮5-10分鍾)，薏米或燕麥(和綠豆一起一直煮)。選其中2-3種添加即可。可以讓綠豆沙口感更豐富。

　　綠豆酥皮餅

　　材料：

　　綠豆餡料：去皮綠豆250g，水500ml，植物油40g，糖100g;

　　油皮：冷水65g，中筋麵粉160g，糖粉15g，無鹽黃油70g;

　　油酥：低筋麵粉125g，無鹽奶油65g;

　　其他：熟鴨蛋黃90g(選用)，黃豆粉30g。

　　1.首先，先來做綠豆餡，在裝綠豆的鍋中倒入兩杯水，中火煮至軟糯。

　　2.炒鍋加入油，倒入煮好的綠豆餡，倒入糖，中小火，炒至像麵團。倒出來，放涼。

　　3.然後開始做油皮，中筋麵粉和糖粉過篩，加入無鹽黃油，用手拌勻。

　　4.一點一點加水，用不了65ml，柔至光滑後，用保鮮膜蓋住，靜置25分鍾。

　　5.接著，做油酥皮，和上圖同樣的方法，把無鹽黃油加入低筋麵粉中，揉至光滑，然後蓋住，靜置20分鍾。

　　6.然後把綠豆餡分成12等份，每個45g，把熟鴨蛋黃搗碎，包入綠豆餡裏，揉成球狀。夠做6個綠豆餡包蛋黃。(不喜歡吃蛋黃的，可以不加，直接做純綠豆餡的。)

　　7.把油皮揉順滑，再把油皮分成12等份，每個25g，然後用保鮮膜把油皮蓋住。

　　8.然後分割油酥皮，分成12等份，每個15g。然後兩種皮包在一起，油皮包住油酥皮。把每個麵團擀成長橢圓形，卷起來，再擀一次，卷起來，靜置30分鍾。

　　9.烤箱預熱至190度，用手指將麵皮中間按壓一下，然後兩邊往裏捏，再擀成圓形的麵皮，加入綠豆餡，包起來，揉圓，然後用手輕輕壓一下。

　　10.可以用食用色素稍加裝飾，然後在表麵撒上黃豆粉，放入烤箱，175度，烤20-25分鍾。烤好後，放涼，然後就可以試試自己的手藝了，這款潮汕風味綠豆餅，外麵酥脆，內陷香甜，香脆酥皮與粉粉的口感疊加在一起，讓人吃了就停不下來，一次多做一些，還可以用來送朋友，誠意十足。

　　綠豆煎餅

　　材料：綠豆250g浸泡一夜、生薑半個、大蒜3瓣、水250ml、洋蔥30g、小蘇打1/2勺、香菜10片、鹽1茶匙。

　　1.在一個攪拌機裏，加進4種食材，綠豆、生薑、大蒜和水，然後攪打成混合物。

　　2.然後倒進一個碗中，加入剩下的食材，切碎的洋蔥，小蘇打，香菜和鹽，攪拌均勻。

　　3.接著，在一個大的平底鍋中，中火，倒上一些植物油，然後舀一勺豆糊放入鍋中，待其均勻攤開，轉小火，一麵煎3分鍾，翻過來，再煎2分鍾，兩麵金黃色即可起鍋。

　　4.重複以上的步驟，將所有豆糊煎完，就可以開動啦~

　　5.比起用普通的麵粉煎餅，綠豆煎餅不會讓你血糖上升很快，吃了不容易長胖哦~

　　材料：紅薯350g、綠豆250g，提前煮好放涼、洋蔥100g、奇亞籽1茶匙、薑黃1勺、鹽1/2茶匙、麵粉1勺、植物油少許。

　　紅薯綠豆餅

　　材料：紅薯350g、綠豆250g，提前煮好放涼、洋蔥100g、奇亞籽1茶匙、薑黃1勺、鹽1/2茶匙、麵粉1勺、植物油少許。

　　1.將紅薯煮熟，然後碾成泥，放涼。綠豆隔夜浸泡6-8小時，煮45分鍾，瀝幹，放涼。把所有的材料在一個大碗中混合攪拌，然後舀一大勺，用手揉成一個球狀，再輕輕按壓成一個餅狀，然後讓整塊餅裹上麵粉，中小火，熱油，第一麵煎3分鍾，翻麵後，煎2分鍾，盡量不要讓它左右移動，以免散開。

　　2.煎好的紅薯綠豆餅軟糯焦香，可以直接當主食，還可以當配菜，搭配麵條，一份簡單又營養的早餐就做好了。