自製芋圓&紫薯圓&南瓜圓

　　喜歡吃荔浦芋頭，每次買好多吃不完

　　做成芋圓冷凍起來，想吃的時候煮幾個～

　　做成冰品甜品，都很不錯～

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　　這個因為含水量不同，操作需靈活。

　　偏濕就加粉，偏幹就加水。

　　不是那麼的嚴格。

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　　如何煮圓子：一定要把水燒開了放入圓子，煮到圓子飄起，加一些冷水，再煮一煮。感覺圓子體積膨脹了好多即可關火。放入冰水中(這裏指的是加冰塊的冰水。沒有就用冰水吧。)這樣口感很q彈。

　　如果喜歡吃軟糯的，就稍微過一下冰水即可。

　　用料

　　自製芋圓&紫薯圓&南瓜圓的做法

　　1 選擇這種帶花紋的荔浦芋頭～直接蒸熟了蘸白糖就很好吃～

　　2 蒸熟了取250g

　　3 趁熱用攪拌機攪成泥，加入糖粉拌勻。

　　4 加入木薯粉和土豆澱粉，揉成團。因為含水量不同，蒸的時候水分不同，在製作的時候，需要注意隨時調整。

　　如果偏濕，就適當增加粉類，水就不要加了，成團不粘手即可。如果偏幹，就適當加點水。操作靈活，這玩意沒那麼講就

　　5 取部分麵團，搓成長條，切成約1.5cm長，切口的2頭稍微搓圓，就OK了。

　　6 搓好後，撒上木薯粉or土豆澱粉，裹勻後再用篩子篩掉多餘的粉。

　　7 依次碼好，放入盒中，冷凍保存。下鍋煮到飄起來，撈出過冰水，保持Q彈的口感，後麵隨意發揮。

　　8 紫薯圓的操作跟芋圓差不多，隻不過紫薯偏幹，需要在打泥的時候先加水，水量是3～40g左右。南瓜水分含量較多，如果是普通南瓜，最好在攪成泥後煮一下，蒸發多餘的水分。

　　9 加40g水攪成泥

　　10 加入木薯粉土豆澱粉

　　11揉成團

　　12 取部分麵團，搓成長條，切成約1.5cm長，切口的2頭稍微搓圓即可。

　　13 均勻裹上土豆澱粉

　　14 南瓜圓 全部冷凍保存