日本米其林二星大廚坐鎮,12道懷石料理竟隻要自

　　日本橫濱米其林二星店大廚定製菜單

　　21年日料經曆

　　服務過無數顯貴的料理長主理

　　頂級食材樣樣有

　　喜知次、赤睦、金目鯛

　　新西蘭帝王鮭、日本藍鰭金槍魚toro

　　北海道刺參

　　整顆香格裏拉新鮮鬆茸

　　這樣高水準的懷石料理

　　就算是在日本京都當地

　　怎麼都要3000軟妹幣起吧?

　　但是!

　　深扒君拚了命給你找到!

　　在魔都真正稱得上

　　高性價比正宗懷石料理

　　一份懷石12道

　　讓你吃到扶牆出

　　私藏秘境中的舌

　　日本米其林大廚定製菜單

　　入座之後，看到一份手寫的菜單於灑金紙之上，就是我們整頓的懷石料理啦!足足有12道!

　　中、日文的菜單出自左邊這位日本橫濱米其林二星店きむら的大廚——高野先生。右邊是我們的料理長，20+年的日料經曆，還曾是前新加坡總理李光耀的日料主廚。

　　一共12道極致舌尖體驗第一道：先付

　　一上桌就是整隻大連鮑魚

　　鮑汁鮑魚

　　第一道就是大連鮑魚!深扒君開始不淡定了~不同於一般日料店用清酒煮，他家淋的是秘製特調鮑魚汁，更適合中國人的口味~

　　第二道：八寸

　　7道不同料理每口驚豔

　　精致一品盛和

　　就像看畫一般，被奉上一道前菜，從裝飾到擺置簡直像畫廊裏走出來的。每個器皿都搭配豐富而不違和。

　　一盤裏竟然有7個單品!包含了多種製法：分子料理，烤煎煮炸。大廚說了，八寸就是前菜，但是懷石前菜小夥伴們是看不到像芥末章魚那樣的成品菜，都是每天現製!

　　第三道：向付

　　每一塊都比手指還厚的刺身

　　精選時令鮮魚五種

　　食材都是進口的~日本愛媛藍鰭金槍魚，新西蘭帝王鮭，加拿大牡丹蝦，日本真鯛，北海道寒鰤。

　　不是三文魚而是又貴量又少的升級版帝王鮭!每一塊都比手指還厚，老板沒在客氣的!橙白間隔的花紋送到嘴裏，魚脂部分在嘴裏化開，一口一塊十分解癮~

　　大隻的加拿大牡丹蝦刷起來~放題店暢吃的甜蝦，這裏都看不到。嫩滑的肉肉，一入口溫柔的Q和糯!哎呀呀，牙齒都糯到一起舍不得分開了╮(╯▽╰)╭

　　第四道：蓋碗

　　看似不起眼的湯裏還藏著海膽

　　時蔬雲丹湯雲丹，其實就是海膽。隻選當季時令蔬菜，夏天搭配冬瓜，冬天則改用蘿卜，湯中還有著海膽的鮮甜。

　　第五道：燒物

　　法國進口銀鱈魚 用料完全沒在省的

　　法國銀鱈魚西京燒

　　大大大塊的法國進口銀鱈魚，搭配日式傳統西京做法，先用味噌醃製再烤，最後鋪上滿滿一層特調的明太子醬，這濃鬱的奶香味啊~~~

　　肉肉超細嫩，一不小心就會夾碎~醃製過的濃鬱香味配上秘製明太子醬的鮮香，油脂豐厚又潤口，甜而不膩~滿滿的都是蛋白質啊!

　　第六道：強肴

　　5kg的黑毛豬五花裏隻有一半能達標

　　黑豚角煮

　　這絕不是一塊簡單的“外婆紅燒肉”，選用黑毛豬五花，這一層肥一層瘦的，5公斤的五花肉裏隻有2.5公斤能達到標準，損耗非常大!配上黃芥末，一口下去，肥而不膩。

　　第七道：蒸物

　　日本經典の海鮮土瓶蒸

　　海鮮土瓶蒸

　　土瓶蒸，日本最地道最經典的吃法。吃到這裏來上一碗，讓胃稍事休息，準備接下來的戰鬥吧!

　　第八道：酢肴

　　木魚花調製の日本土佐醋

　　什錦時鮮拌甜醋

　　作為懷石料理的必備銜接，它的存在讓每一道菜的味道都能完美結合。最吸引深扒君的就是這個海發菜果凍+山藥泥啦~蘸上木魚花調製出的日本土佐醋，入口順滑不黏膩。

　　食事、香物、止椀

　　用三隻壽司填滿最後一點滿足

　　日式的擺盤，依次是：新西蘭帝王鮭、北海道比目魚裙邊、日本藍鰭金槍魚。

　　最後還有驚喜!料理長進門現場為你展現手製壽司的古老手法，據說上海灘不足10名掌握此手法的。

　　日本藍鰭金槍魚被均勻地劃開口子，半包裹上醋飯，劃過舌苔的一瞬間，綿密順滑，簡直難忘~

　　第十二道：果物

　　在手作布丁中完美結束

　　當日甜品拚盤

　　這拚盤也像夏日荷塘的一幅水墨畫，不僅有水果還有小仙女們愛吃的冰淇淋和布丁~

　　做個甜品都用甜度計嚴格控製甜度，廚師長說40度是最適合的甜度!吃完這12道，深扒君真的好撐…誰說吃完懷石回家還要再啃泡麵的?你給我出來!

　　專為和牛飛日本的老饕都點讚

　　和牛雲丹卷

　　生的和牛從油脂的花紋就能看出肉質品質一級高!這才是懷石料理的標準!柔軟細膩的口感卷著鮮甜的活海膽，簡直讓人停不下來!

　　和牛拌檸檬醋

　　均勻豐富的雪花，簡直可以拚的出花紋的延綿起伏，和牛老饕再無法淡定了!

　　炙燒和牛

　　呈在喜馬拉雅玫瑰鹽上的A5和牛，切成小塊，汁水微微滲出，每一粒都閃著誘人的光!隻有三塊，但足以讓你的舌尖體會到驚豔!

　　配菜也是下足猛料!香格裏拉新鮮鬆茸，竟然還是一整個!超級自信地用純炙烤的方式處理，刺激出原本的菌香味!是蒸煮都不可比的。

　　和牛香味煮

　　熬了足足6小時，久煮不爛的牛肋排搭配順滑口感的牛筋，淋上一層綠綠的秋葵醬，中和口味。

　　來碗刺參撈飯犒勞自己

　　海參撈飯

　　大連的刺參，光是發就要4-5天。湯汁用了幾十種原材料一起熬製至少48小時，香糯黏嘴的米飯配上濃鬱特調的醬汁，滿滿的膠原蛋白啊!

　　成就一頓正宗的懷石料理

　　老板喜歡字畫，店裏隨處可見大師的字!他家的店名就是出自呂永亮大師之筆。

　　料理長曾服務過無數顯貴

　　料理長親手做的壽司才是最好吃!師從伊藤家，20+年的日料經曆。曾受著名日料店“三太郎”的邀請遠赴新加坡，還曾是前新加坡總理李光耀的日料主廚。

　　全場和服跪式服務至尊享受

　　服務員每件和服都是日本的標準嚴格規範，與平時見到的粗製濫造服裝決然不同。

　　全場的和服跪式服務，圍著你輕聲細語，介紹每道菜的來曆與製作，一道道看呆，隻等著慢慢享受一頓喚醒味蕾的大餐吧!

　　杯盞讓人分分鍾想打包

　　連喝清酒的杯子是日本打包來的，每隻都不同，各具特色，摸起來總有那麼一點小驚喜觸動內心，總之，就是愛不釋手，分分鍾想順走幾個!

　　中的

　　徐家彙中心也能還原日式風

　　滿滿一牆陳列著各式酒水，超有格調，與懷石的氣氛相輔相成。請人來吃飯足矣顯示出的尊貴感。

　　無論是三五同事小聚，抑或招待客戶對飲，都夠有格調體麵，性價比也更可人。

　　為了適應國人習慣，還貼心設置了非榻榻米的包間，圓桌的設計更像在自家客廳。