幾種最簡單的鮑魚做法,待客不用愁啦~

　　鮑魚口感鮮嫩，營養豐富

　　平時更多的是外出餐廳時吃

　　給大家分享幾種鮑魚的做法

　　下次在家招待客人的時候

　　也可以露上一手啦!

　　清蒸鮑魚

　　鮑魚10個 / 薑 / 蔥 / 大蒜 / 蒸魚豉油

　　1.首先將鮑魚清洗幹淨，用小刀將殼取出，洗淨備用;去除內髒，清洗後，將鮑魚打上花刀，裝入殼內;蔥白切段，蔥葉切花、薑切成薑絲、蒜子切碎

　　2.將鮑魚裝盤，擺上薑絲、蔥白段

　　3.鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鍾;蒸好後，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用

　　4.鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出後，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油即可

　　紅煨鮑魚

　　鮮鮑魚600g / 雞肉250g / 五花肉250g / 香蔥

　　薑 / 冰糖25g / 紹酒30g / 醬油30g / 精鹽

　　味精 / 胡椒粉 / 豬油75g / 香油 / 濕澱粉10g

　　1.將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩麵剞上十字花刀;五花肉、雞肉各切成3條

　　2.將五花肉擺入鍋內，放上鮑魚，將雞肉放在鮑魚上，放上拍鬆的蔥、薑、清水750克，壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、薑，加入餘下調料(不加味精、濕澱粉、香油)煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。

　　紅燒鮑魚

　　鮑魚 / 油 / 鹽 / 醬油 / 蠔油

　　蔥 / 薑 / 澱粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜

　　1.鮑魚洗淨，用小刀輕輕取出鮑魚，剔除內髒，清洗幹淨，切上十字刀;蔥薑、香菜切末

　　2.在碗裏加醬油、白糖、醋、白酒、鹽、澱粉，和水調勻

　　3.鍋內放油，加蔥薑爆香，加入鮑魚翻炒，然後加一點水煮開，再加入調好的汁，煮2分鍾，撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可

　　小鮑魚燒排骨

　　小鮑魚 / 肋排 / 生薑 / 大蔥

　　桂皮 / 八角 / 紅燒醬油

　　老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜

　　1.排骨衝洗幹淨，生薑切絲、大蔥切大塊備用

　　2.將小鮑魚用小刀輕輕將肉取出，在小鮑魚表麵像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷

　　3.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫

　　4.鍋中放少量油燒熱後加入蔥、生薑和蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表麵微焦，加入小鮑魚，倒入適量的料酒、紅燒醬油、糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角、少許桂皮，移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鍾，重新倒回炒鍋中，大火收汁，加入適量鹽、糖或者老抽上色，出鍋前淋入少許香油

　　鮑魚燉土豆

　　鮑魚 / 土豆 / 蔥薑 / 辣椒 / 雞精

　　料酒 / 鹽 / 糖 / 大料 / 花椒

　　1.用刀沿著鮑魚外殼劃開，取出鮑魚肉，去內髒，洗淨;在小鮑魚表麵像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷;土豆去皮切丁

　　2.熱油蔥薑爆鍋，放辣椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒、土豆翻炒，加清水燉;然後放入鮑魚丁燉熟，出鍋

　　蒜蓉粉絲蒸鮑魚

　　鮑魚 / 粉絲 / 大蒜

　　蒸魚豉油 / 香蔥末 / 紅椒末

　　1.粉絲剪短，放溫水裏泡軟，將大蒜擠成蒜泥

　　2.將鮑魚衝洗幹淨，再用小牙刷把殼刷幹淨;用小刀挖出鮑魚肉，剔除內髒，把鮑魚肉衝洗幹淨;在小鮑魚表麵像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷;把泡好的粉絲放在鮑魚殼裏，粉絲上放入切好的鮑魚肉;

　　3.鍋裏倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻

　　4.把蒜泥均勻的澆在鮑魚上，進蒸鍋，開鍋後蒸5-6分鍾，蒸好後在在鮑魚表麵撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然後澆點滾油熗出香味即可

　　蒜香小鮑魚

　　鮑魚 / 蒜 / 豆豉醬 / 鹽

　　1.將刀伸入活鮑魚的肉、殼之間，使肉殼分離

　　2.去掉附在殼上的內髒等雜物

　　3.將鮑魚肉在流水下用小刷子刷洗幹淨，切深入厚度三分之二處的十字花刀，然後，放回洗淨的鮑魚殼中

　　4.將蒜剁碎，放入小碗中，燒熱一小勺油，潑入，再將豆豉取出剁碎，放入小碗中，依據鹹度加(或者不加)鹽，混合均勻

　　5.將混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆蓋在小鮑魚上，將鮑魚碼放在盤中，放入水已經開的蒸鍋中，大火，蒸6分鍾即可

　　特色鮑魚雞

　　鮮鮑6隻 / 雞翅3隻 / 幹蔥頭

　　薑片 / 青紅椒 / 鹽 / 味精 / 雞粉

　　蠔油 / 生抽 / 老抽 / / 芡粉(內加麻油、胡椒粉)

　　1.雞翅洗淨斬成小塊，加鹽、味粉、雞粉、生抽、生粉先醃漬一下，然後入油鍋煎至兩麵色金黃，盛出來待用

　　2.把鮑魚仔宰殺治淨，入二湯鍋煨至斷生才撈出

　　3.把煎好的雞中翅和鮑魚仔入鍋，下二湯並調好口味，改小火燜至軟熟才改大火收汁，起鍋盛入小炒鍋內，再放到煲仔爐上稍燒熱一下小炒鍋，即可上桌

　　鮑魚粥

　　鮑魚 / 薑片3片 / 蔥2支 / 雞肉4兩

　　金針菇2兩 / 香菇1朵 / 芹菜2支

　　米杯 / 水 / 鹽 / 雞精2小匙

　　白胡椒粉2小匙 / 香油2小匙

　　1.將鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天後(可置於冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰後改小火熬煮約2∼3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用

　　2.洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用

　　3.將米洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鍾，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可

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