抹茶紅豆漩渦蛋糕 造型美到沒朋友-

　　小夥伴們仔細閱讀，文末有福利等你~~

　　!!!文末已公布上期“櫻花芝士蛋糕”留言的兩名獲獎者~~小夥伴們請注意查看~~

　　不要心急，有視頻對照可以一點點來製作哦~~

　　準備材料

　　[蛋糕坯材料]低筋麵粉 70 克， 抹茶粉 7 克，雞蛋 4 個，細砂糖 85 克，牛奶 18 克，無鹽黃油 20 克

　　[酒糖液材料]礦泉水 20 克，細砂糖 5 克，朗姆酒 5 克

　　[紅豆夾心材料]淡奶油 200 克，紅豆 30 克，細砂糖 5 克

　　[表麵材料]淡奶油 250 克，細砂糖 25 克，抹茶粉適量

　　特殊工具準備：28 厘米×28 厘米不粘烤盤

　　操作準備：1 低筋麵粉和抹茶粉混合過篩備用。2 雞蛋放至室溫備用。3 無鹽黃油加入牛奶，隔 35℃溫水融化備用。

　　烘焙溫度：165℃，上下火，中層

　　烘焙時間：20 分鍾

　　成品數量：9 寸(約 23 厘米)蛋糕 1 個

　　開始製作

　　1 打發全蛋

　　1-1. 雞蛋打碎，加入細砂糖，用電動打蛋器隔 45℃熱水完全打發。

　　小貼士：雞蛋要放至室溫，打發時要坐45℃左右的熱水，此狀態有助於打發及穩定。

　　2 加入麵粉

　　2-1. 過好篩的低筋麵粉和抹茶粉分兩次加入蛋糊，用刮刀從盆底向上翻拌，拌到手感變重時即可。

　　3 加入黃油，攪拌蛋糕糊

　　3-1. 黃油和牛奶隔 35℃熱水加熱至黃油融化。

　　小貼士：黃油和牛奶一定要保持35℃左右恒溫， 這樣才容易和麵糊混合乳化。

　　3-2. 用刮刀取一些麵糊加入黃油牛奶中，拌勻，攪拌好的黃油糊倒入麵糊裏，攪拌均勻。

　　4 入模烘烤

　　4-1. 烤盤墊油紙後再墊上矽膠墊，蛋糕糊倒入烤盤，放入預熱好的烤箱烘烤。

　　小貼士：165℃，上下火，烤箱中層，烤20分鍾。

　　4-2. 出爐後撕開矽膠墊，放晾網降溫。

　　5 製作酒糖液

　　5-1. 細砂糖中加入礦泉水，隔溫水溶化後再加入朗姆酒，用手動打蛋器攪拌均勻。

　　5-2. 用羊毛蘸酒糖液均勻刷在蛋糕表麵。

　　小貼士：糖酒液一定要全部刷在蛋糕上，蛋糕的口感會更加濕潤。

　　6 製作夾心

　　6-1. 淡奶油加紅豆和細砂糖，用電動打蛋器打至全發。

　　7 製作蛋糕坯及外部裝飾

　　7-1. 用蛋糕鋸刀把蛋糕片平分成 5 厘米寬的數條。

　　7-2. 把蛋糕條鋪平放好，用抹刀將奶油全部均勻抹在蛋糕上。

　　7-3. 將其中一條卷起，放在蛋糕底托中間。

　　7-4. 將剩下的蛋糕條接著上一條繞著外側卷上， 成漩渦蛋糕。

　　小貼士：蛋糕片切成 5 厘米寬的條，做出的漩渦蛋糕成品約為 9 寸(約 23 厘米);切 7 厘米寬的條，做出的漩渦蛋糕的成品約為6寸(約 15 厘米)。可根據個人喜歡的大小製作。

　　8 表麵裝飾

　　8-1. 淡奶油加細砂糖(裝飾材料部分)用電動打蛋器打至全發。用直抹刀將奶油均勻塗抹在漩渦蛋糕的表麵。

　　8-2. 用抹刀在蛋糕側麵壓出造型，用勺子背在蛋糕表麵壓出造型。

　　8-3. 均勻篩上抹茶粉裝飾。

　　愛完成圖

　　選自《簡單烘焙》一書，版權所有。

　　在微信猛戳左下閱讀原文，當當試讀。

　　小夥伴們福利來啦~~

　　福利內容：

　　在文章下方評論留言。我們會選出留言點讚數前兩名的小夥伴，送出精心準備的“烘焙小工具”一個。(小工具隨機發送)我們包郵哦~下麵是我們準備的小禮品~~

　　(矽膠刮刀)

　　(矽膠墊)

　　愛上烘焙，愛上簡單生活~~小夥伴們行動起來吧~~

　　小夥伴們開獎啦，繼上期“櫻花芝士蛋糕”留言的小夥伴，我們隨機選出的兩位幸運者他們分別是：

　　恭喜這兩位獲獎者!請將你們的地址、電話留言給我們哦~我們會盡快將小禮品送到你們手中~~我們的活動依舊進行中，快快參與吧，說不定你就是下一個獲獎者~本期“抹茶紅豆漩渦蛋糕”留言的獲獎名單，將於7月25號周二公布。小夥伴們，快來給我們留言吧~~

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