豆漿渾身都是寶,喝不完的豆漿用來做菜,竟然還能

　　對於中國人而言

　　說起最接地氣的飲品莫過於豆漿了

　　每天早上來一杯細膩爽口營養豐富

　　但是豆漿榨多了常常喝不完就倒掉了

　　你一定沒想到的豆漿還可以這麼吃

　　豆漿蛋鬆

　　用料：豆漿 500ml、水澱粉50ml、蛋清3隻、芥藍 30g、鹽 5g、油30ml、幹蝦仁5個

　　做法：

　　1.芥藍洗淨切成碎粒，幹蝦仁也切成同樣大小的碎粒。將豆漿倒入蛋清中，邊倒邊用筷子攪打。

　　2.然後再加入水澱粉和鹽，攪拌均勻成豆漿蛋汁

　　3.炒鍋熱後倒入油，握住鍋柄轉動鍋身，使油均勻地掛滿鍋底，待油六成熱時，倒入攪拌好的豆漿蛋汁快速翻炒

　　4.不停地翻炒鍋中的豆漿蛋汁，待慢慢凝固成鬆散的粒狀。把芥藍丁、幹蝦仁丁倒入鍋中翻炒幾下出鍋。

　　小貼士：

　　1.炒的時候要不停地翻動，因為豆漿蛋汁很容易粘在鍋底。

　　2.蛋鬆中加的配料也可以根據自己的口味調換。

　　豆漿糙米飯

　　用豆漿替代白水加入電飯鍋中煮米飯，味清香，米飯質地可口，能充分發揮豆和米的營養互補作用。夏天吃這種米飯最為應季，清爽、滋養而健康。

　　用料：糙米100g、豆漿適量、豆渣50g

　　做法：

　　1.糙米挑揀幹淨，加水浸泡3小時以上，至米粒膨脹

　　2.泡好的糙米去掉泡米水，淘洗幹淨，瀝淨水分，倒入電飯煲中，再加入豆渣

　　3.和豆漿，攪拌均勻。啟動電飯煲的煮飯功能。待糙米飯煮好後不要馬上打開鍋蓋，稍燜一會兒最好

　　小貼士：

　　1.其中的糙米也可用大米、香米或其他米代替。

　　2.穀類和豆類的限製氨基酸正好可以互補，一起食用使穀類和豆類的蛋白質吸收均比單獨食用時大大增加。

　　豆漿魚片

　　用料：草魚300g、豆漿1000ml、黃豆芽150g、料酒15ml、白胡椒粉5g、幹澱粉10g、鹽7g、油15ml、香蔥花10g

　　做法：

　　1.草魚平放在砧板上，從頸部斜刀切下，待刀刃碰到魚脊骨，則將刀刃沿脊骨平著片向尾部，取下一片魚肉。

　　2.取下的草魚肉斜刀切成魚片，加入料酒、白胡椒粉、幹澱粉和鹽(3g)抓拌均勻，醃製10分鍾。豆芽去掉根須，洗淨。

　　3.大火燒開鍋中的水，放入醃好的魚片迅速汆燙2分鍾，撈出瀝淨水待用

　　4.大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入黃豆芽炒出香味，隨後加入豆漿，待豆漿煮滾後放入汆燙過的魚片，煮約1分鍾。加入剩餘的鹽(4g)和香蔥花調味即可。

　　小貼士：

　　1.魚片本身很容易熟，之前又汆燙過，所以不用煮太長時間，以免影響口感。

　　2.除了草魚，鯰魚、青魚也可以用來製作這款湯。

　　豆渣小煎餅

　　用料：玉米麵50g、蘿卜幹15g、油20ml、豆渣50g

　　做法：

　　1.蘿卜幹洗淨，加水浸泡5分鍾，撈出瀝淨水分，切成碎粒

　　2.玉米麵和豆渣混合，加水調成糊狀，加入蘿卜幹拌勻成煎餅糊

　　3.燒熱平底鍋，放少許油，然後用湯匙盛煎餅糊倒入鍋中，用中小火將之煎至兩麵金黃即可

　　豆漿小米粥

　　用料：豆漿500g、小米80g、蒸熟去皮的山藥240g、大棗3個、水適量、糖適量

　　做法：

　　1.小米洗淨，泡一個小時左右，山藥蒸熟去皮碾成泥，蒸熟的山藥比較容易去皮，這樣手也不會癢了;

　　2.取一個鍋燒開水，加入小米和去核的大棗，大火煮開;

　　3.待米粒煮開花後加入豆漿、山藥泥和糖，煮至粘稠即可。

　　小貼士：

　　1.山藥泥加入前最好用米湯稀釋一下後加入，不然容易成團不容易攪拌均勻;

　　2.加入山藥泥和豆漿後要一邊煮一邊攪拌，否則湯容易溢出來，還會糊鍋底;

　　豆乳撈麵

　　用料：全麥麵100g、鹽2茶匙、煮熟的豆漿200g

　　做法：

　　取一個鍋，煮開水後放入全麥麵，煮熟撈起;

　　2.撈出的麵過一遍冷水後盛入碗中;

　　3.豆漿煮熟加入鹽，攪拌均勻;

　　4.將豆漿淋到麵條上，加上綠葉菜作為點綴即可。

　　鹹豆漿煮梭子蟹

　　用料：豆漿500ml、梭子蟹250g、橄欖油、鹽、紫菜、蝦皮、生薑、蔥花、料酒 20ml

　　做法：

　　1.準備鹹豆漿的配料，(紫菜剪碎，蝦米，蔥花)和生薑，梭子蟹衝洗幹淨

　　2.蒸格上先加入一部分蔥花和薑片，再把蟹加入上麵，再加上蔥花和薑片，把料酒淋在蟹上後大火蒸熟

　　3.取出打開蟹蓋，把蟹胃腮去除

　　4.碗中加入鹽，紫菜碎，蝦米和辣油

　　5.豆漿熱鍋煮開，煮的過程要攪拌以免粘鍋，再把煮沸騰的豆漿倒入調料碗中

　　6.把鹹豆漿倒入鍋內加入蟹，再加入料酒，煮開後轉中火煮2分鍾倒入適量橄欖油熄火出鍋即可